Фенхель и укроп: в чем разница

Фенхель и укроп – два, на первый взгляд, похожие, но на самом деле совершенно разные растения. Оба являются представителями обширного семейства зонтичных, но различаются по вкусовым и ароматическим свойствам, а еще по ценности для человеческого здоровья.

Фенхель нередко путают с укропом, поскольку их молодая зелень выглядит очень схоже – как тонкорассеченые, пушистые перья насыщенного зеленого цвета. Фенхель еще зовут «аптечным укропом», поскольку из него делают средства  от колик и вздутия живота.

Основные различия фенхеля и укропа

И фенхель, и укроп нашли применение в кулинарии и народной медицине. Правда, используются они совершенно по-разному, поскольку имеют ряд отличий, а именно:

• Запах укропа свежий, довольно насыщенный, травянистый. В аромате фенхеля улавливаются нотки мяты и аниса;
• Укроп – однолетнее травянистое растение с длинным тонким стеблем. А для фенхеля характерен плотный, толстый, округлый стеблеплод и массивный корень сизо-голубого оттенка. Он может расти 2 и более лет, достигая свыше 2-х метров в высоту;

Для обеих культур характерен собственный, уникальный витаминно-минеральный состав. В свежей и сушеной зелени укропа преобладают витамины В2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), фолиевая кислота (витамин В9), каротин и минеральные соли.

Фенхель изобилует витаминами A, B, D, E и К, а также минералами кальцием, феррумом, марганцем и медью.

Особенности применения укропа и фенхеля в кулинарии

Фенхель прекрасно сочетается с мясом и птицей. Его клубни запекают и подают с блюдами из свинины, говядины, индейки или курицы, а молодые побеги кладут в овощные салаты. Меленько нарезанные фенхелевые листья делают вкус и аромат яичницы, шакшуки и омлета более насыщенным, а его семена обжаривают, чтобы добавлять в чай, кофе, а также различные соусы и маринады.

На Востоке фенхель традиционно применяется для маринования баранины, а в Европе его используют при запекании окуня и лосося. Считается, что он идеально гармонирует именно с этими сортами рыбы.

Укроп принято добавлять в первые и вторые блюда из овощей, корнеплодов, мяса и птицы. Его зонтики придают маринаду для помидоров, огурцов, патиссонов, баклажан и пр. насыщенный пикантный аромат и своеобразный вкус.

Высушенные укропные семена кладут в тесто для соленой выпечки (в основном хлебобулочных изделий) для придания ей пикантного, но не острого привкуса.

Как используются данные растения в народной медицине

Обе культуры могут похвастать колоссальной пользой для здоровья человека, однако сферы их использования несколько различаются:

• Укропная зелень (свежая и сушеная) и семена улучшают перистальтику кишечника и ускоряют выведение каловых масс, а еще стимулируют выработку желудочного сока. Настои и отвары данного растения принимают для снижения давления и улучшения кровообращения;
• Фенхель (корень и зелень) в свежем виде употребляется для снятия воспаления желчных путей, облегчения дыхания при бронхите, воспалении легких и других заболеваниях дыхательных путей, а также для снижения уровня «отрицательного» холестерина в крови;

И из укропа, и из фенхеля делают эфирные масла, обладающие спазмолитическим, сосудорасширяющим и бактерицидным воздействием. Кроме того, они входят в состав фито-чаев для нормализации пищеварения и для повышения лактации.

Сушеный укроп CraftOil – полезная специя для кулинарных и общеоздоровительных целей

Компания CraftOil представляет отличный, регулярно обновляемый (и дополняемый) выбор продукции: сушеной зелени, специй, пряностей, а также сырых растительных масел из экологически чистых зерен и орехов.

В нашем каталоге всегда доступен к заказу укроп сушеный (зелень), выращенный без применения агрохимии, не подвергавшийся обработке консервантами и хранящийся в оптимальных условиях. Фасуем его в удобные пластиковые баночки в день оформления покупки, герметично закрываем и оперативно высылаем в любой регион Украины или Европы.

Также в Крафт Оил можно в несколько кликов найти сушеную петрушку, зиру, розовый перец, душистый перец (молотый и горошком), приправу для сала, приправу «Кавказский шашлык» и пр.. Для более детального ознакомления с ассортиментом или подбора специй и пряностей просто оставьте на веб-сайте запрос.