Черемуховая мука: чем полезна, как применяется и какой мукой заменить

Черемуха – довольно популярное дерево, которое встречается буквально везде. Оно абсолютно не требовательно к климату, а во время цветения покрывается красивыми белыми бутонами, источающими сильный сладковато-ванильный аромат. Сок черемуховых ягод обладает мощными бактерицидными свойствами. Во время Второй мировой войны из-за нехватки лекарственных средств ним пользовались врачи, обрабатывая гнойные раны пациентов в больницах и полевых госпиталях.

Из ее плодов также делают муку, применяющуюся в кулинарных и фитотерапевтических целях и обладающую, без преувеличения, колоссальной ценностью для человеческого организма.

Как и из чего делается черемуховая мука

Мука черемухи – достаточно редкий, можно даже сказать, экзотический продукт, который крайне редко можно увидеть на магазинных полках или в каталогах электронных маркетплейсов. Зато ее вполне реально сделать самостоятельно. Сырьем для муки выступают ягоды черемухи. Их нужно перебрать, высушить в специальном сушильном шкафу (дегидраторе) или в духовке, а затем измельчить в блендере, кофемолке, либо вручную, перетерев в ступе.

На выходе получится порошок насыщенного красновато-коричневого оттенка с легким ореховым запахом и нейтральным, мягким вкусом с едва уловимыми горьковатыми нотками (как у какао).

Состав черемухового порошка

Для муки из ягод черемухи характерен богатый физико-химический состав, делающий ее самым настоящим суперфудом для человеческого организма. В ней содержатся:

• Органические кислоты (лимонная, яблочная), ускоряющие метаболизм и способствующие укреплению защитной системы;
• Витамин С, являющийся одним из самых сильных иммуномодуляторов;
• Витамин Е – антиоксидант, защищающий тело человека от отрицательного влияния свободных радикалов;
• Витамины В1, В6, В9, участвующие в кроветворении и задействованные в работе ЦНС и головного мозга;
• Дубильные вещества, способствующие подавлению воспалительных процессов и ускоряющие заживление кожи и мягких тканей после механических повреждений;

Помимо этого в порошке черемухи есть целый комплекс минералов: феррум, фтор, цинк, кобальт, фосфор, марганец, медь, калий, кальций и пр.. Они необходимы для полноценного обмена веществ и правильной работы большинства органов и систем человеческого тела.

Особенности использования муки черемухи

Такую муку традиционно используют в качестве начинки для пирогов и другой сладкой выпечки, а также добавляют в тесто для придания готовым изделиям своеобразного «шоколадного» вкуса и красивого коричневатого оттенка.

Перетертые в порошок плоды черемухи обладают вяжущим, противовоспалительным и бактерицидным действием. В народной медицине их применяют для лечения воспаления кишечника, колита, облегчения боли, вызванной язвой желудка, а еще при диарее и дисбактериозе.

Настой черемуховой муки (2 стол. л. на 250 г. крутого кипятка) помогает избавиться от вздутия и повышенного газообразования. Черемуховый кисель (5 ст. л. на 200 г. воды, варить 5-6 мин.) помогает убрать рвоту и тошноту при пищевом отравлении. Также он полезен при обострении желудочной язвы, поскольку мягко обволакивает внутреннюю поверхность желудка, способствуя скорейшему заживлению повреждений.

Мука черемухи имеет низкий гликемический индекс (около 20 единиц), так что ее можно употреблять даже диабетикам и людям в преддиабетическом состоянии. Это безглютеновый продукт, прекрасно усваивающийся человеческим организмом и являющийся источником многих ценных веществ, необходимых для его правильного, полноценного функционирования.

Чем заменить черемуховую муку

Черемуховая мука – полезный, но очень редкий продукт, прекрасной альтернативой которому являются более доступные и не менее полезные сорта муки, как гречневая, миндальная, льняная или кукурузная с добавлением небольшого количества какао-порошка.

Мука миндаля полезна для опорно-двигательного аппарата, поскольку способствует минерализации костной ткани. Льняной порошок, как и черемуховый, обладает вяжущими и противовоспалительными свойствами, делающими его полезным для ЖКТ.

Органическая мука CraftOil – здоровая альтернатива черемуховой муке

Компания CraftOil представляет обширный, регулярно дополняемый выбор крафтовых продуктов: муки, сырых растительных масел, а также зерен, семян и орехов. В нашем каталоге всегда доступны для заказа миндальная мука, льняная мука, а также мука из кунжута, горчицы, черного тмина, расторопши и пр..

Делаем их на брендовых (сертифицированных) мельницах из жмыха, полученного после отжима масел. Наша мука – 100% натуральный продукт, богатый на витамины, минералы и биологически активные вещества. Чтобы детальнее узнать о ее благотворном влиянии на организм и/или сделать заказ, оставьте на Крафт Оил свой запрос.