Чем заменить соевый соус

Соевый соус – продукт, популярный не только у себя на родине, в Китае, но и во всем мире. Изначально его делали из отваренных соевых бобов, перетирая их и смешивая с пшеницей или ячменем. Затем добавлялась соль, вода и все квасилось под гнетом некоторое время. Выделявшаяся в процессе жидкость и являлась соевым соусом.

Краткая история соевого соуса

«Праотцом» современного соевого соуса считается продукт под названием «дзиянг». Так на древнекитайском звучит все, сделанное из бобовых. В 6-м веке нашей эры о нем узнали в Японии, куда рецепт соленой приправы завезли монахи-буддисты. Там ее нарекли «сёю», по достоинству оценив вкусовые и ароматические свойства.

Японцы усовершенствовали технику приготовления соевого соуса, несколько изменив условия квашения (ферментирования) его ингредиентов. Известно, что на императорском столе в периоды Нара и Хэйан (8-е столетие нашей эры) всегда присутствовали 4 приправы, одной из которых и был «сёю». 

Польза и особенности применения соевого соуса

Соевый соус – одна из лучших основ для маринада к мясу, рыбе и птице. Ним заменяют соль в теплых и холодных овощных салатах, а еще используют в кондитерском деле при изготовлении соленой карамели.

Ключевым достоинством данного продукта является то, что он помогает уменьшить потребление соли, позволяя блюдам оставаться по-прежнему вкусными и ароматными. Диетологи отмечают, что добавление в еду соевого соуса на 30% уменьшает суточный объем соли, которую получает человеческий организм с пищей.

Кроме того, как все ферментированное, он помогает налаживать пищеварение и предотвращает гнилостные процессы и брожение в тонком отделе кишечника. Полисахариды, которыми изобилует качественный, натуральный соус из сои, уменьшают симптомы сезонного ринита и помогают снять отечность слизистых дыхательных путей.

Если соевого соуса вдруг не оказалось «под рукой», либо есть пищевая аллергия на один из его компонентов, его вполне возможно заменить смесью растительных масел с уксусом, специями и пряностями.

ТОП-3 лучших альтернатив соевому соусу

Существуют разнообразные альтернативы «сёю». Выбирать подходящий вариант нужно с учетом вкусовых особенностей блюда, в которое его нужно будет добавлять. Наиболее простыми в приготовлении, но при этом вкусными и полезными «заменителями» соевого соуса являются:

• Уксусный. Он делается следующим образом: 3 ст. ложки бальзамического уксуса соединяются с 50 граммами сырого подсолнечного масла и таким же количеством воды. Напоследок добавляется 1 измельченный зубок чеснока и все тщательно размешивается;
• Оливковый. Основой для такого маринада выступает рассол, в котором консервировались черные маслины. Желательно брать тот, в котором были плоды с косточками, поскольку он обладает более ярким, насыщенным вкусом. Для придания остроты в него можно добавить 2 чайные ложки горчичного масла и 1 щепотку молотого черного перца;
• Грибной. Эта альтернатива соевому соусу представляет собой микс грибного бульона (из лесных грибов) и рыжикового масла, взятых в одинаковых пропорциях. Туда же всыпается щепотка сушеного, молотого корня имбиря и немного морской соли (лучше йодированной);

Для заправки салатов или маринования нежирного мяса вместо соевого соуса вполне можно использовать смесь любого растительного масла с измельченным чесноком, солью и щепоткой душистого перца. На 50 грамм жира нужно взять пол средней чесночной головки, 1 ч. ложку соли и перец на кончике ножа.

Свежие, сырые растительные масла ТМ CraftOil – полезная основа соусов и маринадов

Компания CraftOil – украинский производитель крафтовых, органических растительных масел – представляет обширный, постоянно обновляемый выбор продуктов. В каталоге есть нежнейшее рыжиковое масло, пикантное, немного острое масло зерен горчицы, а также свежее подсолнечное масло. Они делаются на собственных (сертифицированных) прессах в день, когда клиент оформляет заказ.

Наши жиры не соприкасаются с железом, не окисляются на воздухе, поскольку сразу после отжима разливаются в затемненные стеклянные бутылочки разных объемов и герметично укупориваются на специальном верстате. Это 100-процентно натуральные, потому очень вкусные, ароматные и полезные для здоровья продукты. Хотите узнать о них больше? Не можете выбрать «свое» масло? У наших менеджеров готовы ответы на все вопросы. Чтобы проконсультироваться, оставьте на сайте запрос.