Ореховое пралине

Нежнейшее, тающее во рту ореховое пралине – это десерт, перед которым буквально невозможно устоять. На его родине, во Франции, известной своей изысканной кухней, пралине считают не просто сладостью, а самой настоящей национальной гордостью.

Данный деликатес впервые приготовили в 17-м веке, правда, тогда это были цельные ореховые ядра, покрытые карамелью и посыпанные сахарной пудрой. Сегодня пралине у многих ассоциируется с мягкой, пастообразной массой, чем-то напоминающей топленый шоколад. И действительно, в современном варианте этот десерт представляет собой что-то вроде не слишком густого мусса или пасты, которую можно намазывать на хлеб или сдобу, либо употреблять в чистом виде.

Одной из лучших основ для пралине являются свежие ядра грецких орехов. Их дуэт с какао придает десерту изысканные нотки аромата и невероятно насыщенный, богатый вкус.

Ореховое пралине – это тот редкий случай, когда польза и вкус «умещаются в одном флаконе». В грецких орехах содержится редкий минерал йод, жизненно важный для работы щитовидной железы человеческого организма. Кроме того, они богаты на жирные кислоты, витамины группы В, феррум, фосфор, магний и другие компоненты, задействованные в большинстве процессов метаболизма.

CraftOil – производитель ароматных, очень вкусных и фантастических полезных крафтовых масел – представляет обширный выбор продуктов, в числе которых органические, экологически чистые, прошедшие сертификацию ядра грецких орехов. Они идеально подходят для пралине, а еще могут использоваться в качестве ПП-перекуса и, конечно же, отжима «живого» масла.

Загляните в наш каталог и гарантируем, вам определенно приглянется масло, мука или зерна.

Ингредиенты

Для тающего во рту орехового пралине надо (на 4 порции):

• 90-100 грамм ядер грецких орехов;
• 200 г. сахара;
• 50 г. растительного масла;

Пошаговое приготовление

Орехи выкладываются на сковороду и обжариваются на минимальном огне (без масла) до потемнения и появления характерного аромата. После этого их нужно выложить на чистое полотенце, накрыть сверху тканью и растереть, таким образом, убрав шелуху.

Далее ядра грецких орехов измельчаются в блендере (на низкой скорости), либо выкладываются на пергаментную бумагу, накрываются еще одним ее слоем сверху и тщательно раскатываются каталкой.

В сковороду наливается масло, а когда оно нагреется, всыпается сахар. Все варится на малом огне при постоянном помешивании. Нужно, чтобы получилась вязкая, желтовато-коричневая масса. Далее она снимается с огня, соединяется с дроблеными орехами и помещается в емкость, где будет остывать.

Пралине подается на стол в креманках или пиалах, можно дополнительно украсить его, присыпав сахарной пудрой, измельченным шоколадом или орехами.

Примечания:

Пралине получится более вкусным, если за его основу взять не один, а несколько сортов орехов, например, миндаль или кешью. Для десерта желательно использовать масло без резкого,  сильного вкуса и с высокой точкой дыма, например, рыжиковое, кукурузное, подсолнечное или маковое. Все они есть в каталоге Крафт Оил – украинской компании, которая делает крафтовые продукты.