Вареники из амаранта

Вареники – одно из традиционных блюд и настоящая гордость украинской кухни. Это то, что никогда не надоедает, поскольку можно почти бесконечно экспериментировать с тестом и начинкой. Если дрожжевые или пресные изделия немного приелись и наскучили, стоит приготовить вареники из амаранта.

В принципе, к ним подходит любая начинка, но летом, в сезон вишен и черешен, стоит использовать именно их.

Благодаря добавлению амарантовой муки, вареники получатся не только вкусными, но и полезными. В зернах амаранта содержится до 14% клетчатки, которая благотворно сказывается на работе ЖКТ, препятствует запорам и улучшает усвоение пищи. Кроме того, в нем есть такие ценные минералы, как бор, цинк и железо, они насыщают ткани тела кислородом и подавляют воспалительные процессы.

Также в амаранте есть вещество под названием метионин, оно участвует в процессах липидного метаболизма и регулирует уровень жира в организме. Таким образом, добавление этого растительного продукта в пищу помогает контролировать вес.

Украинский бренд CraftOil предлагает свежий, сертифицированный амарант, который был выращен в экологически чистой зоне и хранится в оптимально подходящих условиях. Он идеально подходит для отжима масла, приготовления амарантовой муки или для добавления в салаты, первые и вторые блюда.

Также на сайте Крафт Оил есть много других полезных продуктов: семена льна (белого, кудряша), чиа, кунжут и прекрасная коллекция масел холодного отжима с уникальными вкусами и ароматами. Загляните в наш каталог, и гарантируем, вы точно не уйдете без покупки.

Ингредиенты

Для приготовления вареников из амаранта надо:

• 1 яйцо;
• 1 щепотка соли (на кончике ножа);
• 1 стакан воды;
• 1 столовая ложка любого растительного масла;
• 1 стакан амарантовой муки;
• 1 стакан амарантовых отрубей (мука более грубого помола);
• 1 стакан вишен (для начинки);
• 2 столовые ложки сахара (для начинки);

Пошаговое приготовление

Сначала делается начинка. Вишни моются, очищаются от хвостиков и косточек, затем складываются в сито, чтобы ушел сок. Через 15 минут они смешиваются с сахаром и оставляются дальше стекать.

Тем временем готовится тесто. Яйцо вбивается в миску или любую другую емкость с высокими стенками,  туда добавляется соль и все взбивается вилкой или венчиком. Далее  льется вода, все размешивается до однородности. В полученную жидкость постепенно, порциями добавляются сначала мука, а затем отруби из амаранта. Должно получиться умеренно плотное, упругое тесто. Напоследок вливается растительное масло, затем мучная масса обминается руками.

Тесто выкладывается на стол или разделочную доску, раскатывается пластом толщиной не больше 0,5 см., затем стаканом из него выдавливаются кружочки. На каждый кладется немного начинки, а края защипываются.

Вареники варятся в кипящей воде 5-7 минут, затем достаются и выкладываются на тарелку или блюдо так, чтобы они не соприкасались между собой (иначе слипнутся после остывания).  Блюдо готово к подаче на стол сразу после остывания.

Примечания:

Если вареники решено делать с соленой начинкой, можно амарантовые отруби заменить гречневыми. В отличие от пшеничной, в амарантовой муке нет глютена, а значит, такие вареники можно есть даже тем, кто сидит на безглютеновой диете. Купить амарант и другие полезные продукты в 1 клик можно на сайте Крафт Оил.