Голубцы с грибами на конопляном масле

Голубцы – одно из самых известных и популярных блюд. Мало кто знает, что его родина – Франция, где рулеты из капустных листов готовили еще 200 лет назад. Китайцы приписывают этот кулинарный шедевр себе, считая голубцы предшественниками современных ролов и суши. Как бы там ни было, листы капусты с мясной, грибной или постной начинкой – это деликатес, перед которым мало кто может устоять.

Поскольку осень традиционно считается сезоном «тихой охоты», определенно стоит приготовить голубцы с грибами на конопляном масле. Они отличаются ярким, приятным ароматом и станут  превосходным дополнением к обеду, ужину и даже праздничному застолью.

Добавление конопляного масла холодного отжима подчеркивает вкус грибов и придает блюду из них особый, своеобразный привкус. Данный растительный жир богат на хлорофиллы, которые подавляют воспалительные процессы и повышают сопротивляемость человеческого тела свободным радикалам. Кроме того, в нем есть омега-кислоты и витамины, положительно влияющие на метаболизм и повышающие общий тонус организма.

Бренд CraftOil – производитель органических масел – предлагает заказать свежее, крафтовое, а значит, «живое» пищевое масло из зерен конопли. Делаем продукт в день заказа в любом удобном объеме: 100 мл., 250 мл. или 500 мл., разливаем в экологичные и удобные в использовании бутылочки и отправляем в любой уголок Украины или Европы. Наше конопляное масло, а также льняное, кунжутное, маковое, тыквенное, ореховое и другие масла не только идеально подойдут для кулинарных экспериментов, но и принесут колоссальную пользу здоровью.

Ингредиенты

Для голубцов с грибами на конопляном масле нужно:

• 1 небольшой кочан капусты;
• 6 средних картофелин;
• 300 г. свежих или 50 г. сушеных грибов;
• 2 средние луковицы;
• 2 моркови;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 1 ст. ложка конопляного масла;

Для соуса:

• 250 г. сметаны (желательно домашней);
• 6 чесночных зубков;
• 1 пучок укропа (5-6 стеблей);
• 1 ч. ложка соли;
• ½ ч. ложки черного перца;

Пошаговое приготовление

Картофель чистится, моется, нарезается кубиками и отваривается до готовности в подсоленной воде, после чего толчется в пюре и оставляется остывать.

Сухие грибы предварительно размачиваются в воде в течение получаса-часа, свежие моются, чистятся (если нужно) и нарезаются не слишком крупно. Лук и морковь чистятся, моются, мелко режутся и обжариваются в масле конопли до золотистого оттенка. Далее туда же добавляются грибы, все тушится на минимальном огне полчаса и соединяется с картофельным пюре.

Капуста моется, затем с нее снимается 8-10 крупных листьев, которые надо обдать кипятком. Если у их основания имеются толстые прожилки, их следует срезать ножом.

В размягченные от кипятка листки капусты ложкой выкладывается смесь пюре с грибами, затем они заворачиваются в «конвертики» и складываются в чугунок с толстым дном. Туда же вливается сметана и немного воды. Голубцы тушатся в этой подливе 20-25 минут на малом огне.

Тем временем готовится соус. Чеснок чистится, моется и давится на прессе. Укроп моется и режется как можно мельче. Далее он вместе с чесноком добавляется в сметану, все солится, перчится и размешивается.

Голубцы при подаче на стол поливаются сметанным соусом.

Примечания:

Кроме грибов можно добавлять в начинку для голубцов тушеные овощи и даже отварную рыбу. Купить конопляное масло для этого и многих других блюд можно на сайте Крафт Оил – украинского бренда, много лет делающего «живые» масла.