Соус тартар – лучшее дополнение к мясу и морепродуктам

Соусы и подливы способны преобразить любую, даже самую привычную и слегка приевшуюся пищу. Если хочется придать необычные нотки мясу или рыбе, лучшим дополнением к ним будет тартар. Его изобрели во Франции в позапрошлом веке, назвав в честь татар, которые хоть и считались дикарями, но знали толк во вкусной и сытной пище.

Этот тартар отличается своеобразным пикантным вкусом и нежным ароматом, он идеально сочетается со свининой, курицей, а также речной или морской рыбой и морепродуктами. Веганы и вегетарианцы употребляют его с запеченным картофелем, отварной соей, фасолью и даже некоторыми крупами (например, с булгуром, рисом, киноа).

Тартар готовится на основе майонеза, который оптимально сделать самостоятельно, используя качественные и свежие ингредиенты. Лучшей базой для него являются сырые растительные масла, не подвергавшиеся химической и термической обработке. Они изобилуют витаминами, минералами, микро- и макроэлементами, а также жирными кислотами омега, необходимыми для нормального, полноценного протекания большинства метаболических процессов.

От того, на каком масле приготовить майонез, а затем и тартар, будет напрямую зависеть его вкус и аромат. Поклонникам пряных, пикантных соусов стоит делать его на горчичном или тмином масле холодного отжима, а тем, кто более всего ценит гармоничный, мягкий вкус, лучше взять рыжиковое, подсолнечное или кукурузное масло.

Компания ТМ CraftOil предлагает обширный, время от времени дополняющийся ассортимент крафтовых масел, полученных из экологически чистого сырья на собственных (брендовых) прессах. Наши жиры – 100-процентно натуральные, «живые» продукты, оптимально подходящие для приготовления соусов, маринадов, а еще для жарки, тушения и других кулинарных целей.

Загляните на наш сайт, детальнее ознакомьтесь с товарами и гарантируем, вы точно не уйдете без полезной покупки.

Ингредиенты

Для классического тартара надо:

• 100 г. растительного масла;
• 1 яйцо;
• ½ ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1 ч. ложка уксуса;
• 1 ч. ложка горчицы (или ½ ч. ложки горчичного порошка);
• 2 маринованных (или соленых) огурца;
• 5-7 веточек укропа;

Пошаговое приготовление

Яйцо, растительное масло, соль сахар и лимонный сок взбиваются в блендере до образования плотной, однородной белесой массы (майонеза). Далее к ней добавляется уксус, горчица и все тщательно перемешивается.

Укроп моется, промокается кухонным полотенцем и меленько нарезается. Огурцы вынимаются из рассола, ополаскиваются под проточной водой и натираются на терке, либо измельчаются в блендере.

В соуснице, пиале, мисочке или другой подходящей емкости соединяются взбитые с растительным маслом яйца, дробленая зелень и огурцы. Все тщательно размешивается и отправляется на полчаса в общее отделение холодильника настаиваться, после чего соус готов к употреблению.

Примечания:

Горчичный порошок для тартара и других соусов можно заказать в Крафт Оил – украинском магазине органических продуктов и надежного оборудования для маслоделия.