Рецепт консервированных помидоров с оливковым маслом

Томат – популярный овощ и неизменный «участник» повседневного рациона. Во второй половине лета и осенью хозяюшки с удовольствием маринуют и солят помидоры, готовят из них сок и варят кетчуп. Особо затейливые вялят томаты и даже делают из них варенье.

Ценители здорового питания заготавливают помидоры впрок с полезным оливковым маслом холодного отжима. Лучше всего для этого подходят плоды мелкого (салатного) сорта Черри.

Помидоры с оливковым маслом 

Быстрый, простой и невероятно вкусный рецепт маринованных томатов с оливковым маслом станет настоящей «палочкой-выручалочкой» для любой хозяйки. Чтобы законсервировать помидоры (на 1 литровую банку), надо:

• Томаты Черри – 500 грамм;
• Оливковое масло  — 3 столовые ложки;
• Зерна горчицы – 1 столовая ложка;
• Уксус (бальзамический) – 1 столовая ложка;
• Щепотка молотого черного перца;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Чеснок – 4 зубка (среднего размера);
• Укроп – 1 пучок (10-15 веточек);

Оливковое масло для готовки желательно брать холодного отжима, поскольку оно придает консервации более мягкий, нежный вкус.

Пошаговое приготовление

Укроп моется, обсушивается салфеткой и мелко рубится. Чеснок чистится, моется и давится через пресс или мелко нарезается.

В глубокой миске (пиале) смешивается укроп с чесноком, горчица, соль, сахар, перец, уксус и оливковое масло (готовится маринад). Продукты нужно оставить настояться не менее 20 минут.

Тем временем помидоры моются, обсушиваются кухонной салфеткой и разрезаются пополам. Далее в вымытую и простерилизованную банку слоями укладываются порезанные томаты. Каждый слой поливается маринадом. Как только емкость наполнена, ее следует закрыть и отправить в холодильник. Маринованные помидоры Черри с оливковым маслом готовы через 4-5 часов.

Примечания

Вместо маленьких помидоров Черри можно использовать любые другие, нарезанные дольками или кольцами.

Пропорции соли и сахара возможно менять по вкусу, кроме укропа допускается использовать петрушку и базилик.

Если нужно закрыть томаты с оливковым маслом на зиму, после укупоривания банки надо простерелизовать 10 минут, затем перевернуть крышками вниз и укутать на сутки. Когда закатки остынут, их стоит перенести в прохладное место для хранения.