Зигирное масло: что это и как сделать в домашних условиях

Зигирное масло – продукт, о котором сегодня мало кто слышал. И надо сказать, зря, ведь несколько десятилетий назад в Средней Азии готовили плов и многие другие традиционные блюда именно на нем. В переводе с узбекского «зигир» – это лен, зигирное масло –  жир, полученный из льна с небольшой примесью кунжута и затем прокаленный в специальном котле (на огне) с луковицей или без нее.

Получается очень вязкая, липкая масса, которая при смешивании с рисом придает ему особый вкус и делает плов по-настоящему рассыпчатым. Поскольку при нагревании масло сильно дымит и теряет многие полезные свойства, сегодня его почти никогда не прокаливают, так что зигир, продаваемый на современных восточных рынках – это микс сыродавленных масел льна и кунжута, соединенных в тех или иных пропорциях.

Считается, что сырьем для этого растительного продукта обязательно должен служить лен, выращенный рядом с сезамом. Азиаты считают его более полезным и уверены, что в процессе созревания он частично перенимает вкус и аромат «соседа».

Зигирное масло: вкус и применение

Сыродавленное льняное масло с добавлением небольшого количества кунжутного имеет ярко-желтый оттенок, свежий вкус и приятный, в меру насыщенный аромат с едва уловимым ореховым и травяным послевкусием. Оно прекрасно подходит для заправки салатов, а также приготовления мясных и рыбных блюд.

Зигирное масло – одна из лучших основ для маринада к баранине. К слову, именно на нем  готовят настоящий самаркандский плов, известный далеко за пределами своей родины. Если обжарить кунжут в небольшом количестве этого масла, а затем добавить к плову, он приобретет особый, пикантный вкус и будет приятно хрустеть на зубах.

Польза зигирного масла

Сыродавленное зигирное масло, иногда называемое загирным – очень полезный продукт. Употребление свежего, сырого жира в пищу помогает налаживать пищеварение, регулирует кислотность желудочного сока и спасает организм от свободных радикалов, разрушающих кожные клетки, ускоряющих старение и повышающих риск онко-поражения.

Добавление в зигир кунжутного масла делает его полезным для опорно-двигательной системы, волос и ногтей. Калий и кальций в его составе выступают основой, можно сказать, «строительным материалом» для костной ткани и ногтевых пластин.

Льняное масло холодного отжима CraftOil

₴130.00

56

Список желаний Купить Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара. Compare

Как сделать зигирное масло в домашних условиях

Поскольку зигирное масло – очень редкий продукт, его почти невозможно найти в магазинах и даже заказать в интернете. Зато очень легко и быстро сделать в домашних условиях. Все, что для этого нужно – зерна льна, белого кунжута, а также маслопресс холодного отжима.

Есть 2 способа приготовления масла зигира:

• Отжать, а затем смешать жир из льна и из кунжута;
• Соединить льняные семечки с сезамовыми  и получить из них масло;

В любом случае, основой зигира выступает масло льна. Кунжутного в нем должно быть не больше 1/4 от общего объема.

Украинская компания CraftOil предлагает попробовать ароматное, свежевыдавленное льняное масло, а также кунжутное масло, полученное из отборного сезама. Оба продукта делаются исключительно, когда клиент оформил покупку. Для их получения идет в ход брендовое оборудование – маслопрессы со специальными пресс-формами, выполненными из элитного австрийского капролона, либо из ясеня (без морилки, клея, пропитки и лака).

Крафт Оил предлагает всем желающим стать настоящими маслоделами и гарантирует полноценную поддержку и помощь во всем, что касается изготовления растительных жиров.  Закажите наш маслопресс на 20 тонн или модель мощностью 30 тонн, купите пресс 50 тонн с лучшей в мире итальянской гидравлической системой или любой другой из нашего каталога. Это удобное, практичное и производительное оборудование, которое не требует особых условий содержания или применения физической силы.

Гарантируем 100% качество маслопрессов и поставляем их с комплектом всего, что нужно для запуска. Также в CraftOil можно в пару кликов заказать сертифицированные, отборные зерна, семена и орехи для отжимания масел, добавления в пищу или употребления в чистом виде. Вы хотите подробнее узнать о холодном прессовании или не знаете, какая установка вам нужна? Оставьте на сайте заявку или позвоните нам, консультанты всегда готовы ответить на любой вопрос о наших маслах и прессах, а также помочь оформить покупку.