Как сушить грибы в сушильном шкафу: самый простой способ

Осень – время грибов, которых хочется не только от души наесться, но и заготовить на зиму. Их можно замораживать, солить, мариновать или сушить. Последний вариант имеет ряд преимуществ. Во-первых, сушеные грибочки после замачивания возможно готовить так же, как и свежие, а во-вторых, они не нуждаются в специальных условиях хранения и не занимают много места.

Сушить можно практически все съедобные виды грибов. Исключением являются разве что сыроежки, которые гораздо вкуснее в соленом виде. Прежде, чем запасаться «лесными дарами», их следует правильно подготовить – от этого немалой мерой зависит то, насколько хорошо их удастся дегидратировать и как долго они затем будут пригодны к употреблению.

Подготовка грибов перед сушением

Для засушивания годятся только свежие грибы. С момента их сбора не должно пройти более суток. Перед заготовкой грибочки нужно обязательно перебрать, выбраковав старые и/или червивые. После этого их следует почистить и протереть чистой кухонной мочалкой. Если лисички, польские, белые или рядовки очень грязные, их можно вымыть. Правда, тогда они напитаются водой и сушить их придется значительно дольше.

У подберезовиков и подосиновиков на ножках нередко есть темные чешуйки. Их желательно удалить, срезав ножом или соскоблив овощечисткой.

Подготовленные грибы нарезаются слайсами толщиной не более 1 сантиметра (лучше 7-8 мм.). Их можно сушить естественным образом (на воздухе), в духовке или в сушильном шкафу. Последний способ наиболее простой и эффективный, поскольку не требует особых усилий и контроля, а еще  практически исключает пересушивание, подгорание и прочие неприятности.

Особенности сушения грибов в сушильном шкафу

Нарезанные «дары леса» нужно разложить на поддоне в один слой, затем поместить в сушильный шкаф и выставить температуру 65-70 градусов по Цельсию и таймер 7 часов.  Готовые грибы должны быть сухими и слегка эластичными. Чтобы проверить это, достаточно взять любой кусочек (на выбор) и попытаться согнуть его пополам. Если он не треснул, но сгибался достаточно туго, значит, уже досушился. В среднем, из 1 килограмма свежего сырья получается чуть больше 100 грамм сушки (зависимо от сорта и влажности).

Пересушенные грибочки очень крохкие, легко ломаются, рассыпаясь при этом в порошок. Из них стоит сделать приправу, измельчив в блендере или кофемолке и смешав с засушенной зеленью и специями на выбор. Боровики, польские и белые отлично сочетаются с орегано, итальянскими травами и черным молотым перцем, а лисички и подосиновики – с хмели-сунели и базиликом. Такую приправу можно добавлять в супы, овощные рагу, жаркое, а также использовать для приготовления соусов, маринадов и подлив. Она отлично подходит к мясу, птице, рыбе и разнообразным овощам.

Удобные автоматические сушильные шкафы от ТМ CraftOil 

Компания ТМ CraftOil (бренд-производитель органических, экологически чистых растительных масел) предлагает замечательный выбор полезных продуктов и сертифицированного оборудования.

На нашем веб-сайте доступны к заказу сушильные шкафы различных моделей, предназначенные для промышленного (коммерческого) и бытового (домашнего) использования. Они выполнены из нержавеющей стали, разрешенной для использования в пищевой сфере, имеют интуитивно понятную, очень удобную панель управления и множество режимов и функций.

СШ-М и СШ-М2 оптимально подходят для дома, отличаются компактными размерами, лаконичным дизайном и удобством использования. Такая техника позволяет не только сушить грибы, зелень, овощи, фрукты, ягоды и лекарственные травы, но и стерилизовать банки и крышки перед консервацией, делать пастилу, безе, зефир, а также йогурт, кефир, творог, твердый сыр и другие деликатесы.

Хотите узнать подробнее о возможностях наших сушильных шкафов? Тогда просто оставьте на веб-сайте свой запрос. Мы в ближайшее время непременно с вами свяжемся.