Как сушить баклажаны в сушильном шкафу: несколько полезных советов

Баклажаны – одни из самых популярных осенних овощей, обожаемых хозяйками за нежный вкус и великое множество способов приготовления. В сезон их жарят, тушат, запекают, а еще добавляют в мясной фарш и делают икру. На зиму «синенькие» можно мариновать, замораживать и даже сушить. Последний вариант хорош тем, что не нуждается в особых условиях хранения, а после замачивания такую заготовку возможно превратить в те же тушеные или запеченные баклажаны. Также сушеные овощи можно измельчать в порошок и использовать в качестве приправы к первым и вторым блюдам и салатам.

Преимущества сушения баклажан

Данные представители обширного пасленового семейства обладают, без преувеличения, богатейшим витаминно-минеральным составом, делающим их колоссально полезными для человеческого здоровья. В них содержатся витамины В6 и С, фолиевая кислота, а также каротин и минералы кальций, феррум, калий, марганец, цинк и пр.. Кроме того, «синенькие» богаты на клетчатку, необходимую для нормальной работы кишечника, и на соли калия, положительно влияющие на сердечную мышцу и способствующие выведению лишней жидкости из организма. 

Насыщенный темно-фиолетовый оттенок кожицы, за который эти овощи получили прозвище «синенькие», обеспечивается компонентами под названием антоцианы. Они помогают нормализовать артериальное давление и значительно снижают риск инфаркта у тех, кто страдает гипертонией. 

Примечательно, что при дегидратации (высушивании) в баклажанах сохраняются все ценные компоненты, так что именно этот способ заготовки предпочтителен для тех, кто привык питаться не только разнообразно, но и полезно.

В 100-граммовой порции сушеных «синеньких» примерно 167 Ккал и практически полностью отсутствуют жиры. Это делает их не только полезным, но и диетическим продуктом, который могут употреблять даже люди, сидящие на диете и/или контролирующие вес.

Как засушить баклажаны

Для такого способа заготовки лучше всего подходят молодые, не слишком крупные овощи с не полностью созревшими семенами. Их нужно промыть под проточной водой, затем промокнуть чистой кухонной салфеткой и срезать плодоножки. Если «синенькие» имеют плотную, толстую кожицу, ее лучше снять овощерезкой или ножом.

Далее баклажаны нарезаются кружочками или слайсами толщиной не более 1 см. Если в будущем планируется их измельчать, можно порезать кубиками – в таком случае, овощи быстрее высушатся и будут занимать меньше места при хранении.

После этого остается уложить кусочки «синеньких» на лист в 1 слой, поместить в сушильный шкаф и выставить температуру 100 градусов. Через полчаса ее нужно понизить до 80, а таймер установить на 2 часа. Длительность приготовления зависит от способа нарезки и размера овощных долек.

Теоретически, баклажаны можно засушивать и в духовке, правда, 80-градусного режима у нее нет, так что 2 часа их придется готовить при приоткрытой дверце. Контролировать температурный режим при этом практически невозможно, так что результат высушивания овощей будет непредсказуемым.

Бытовые и промышленные сушильные шкафы от ТМ CraftOil

Компания CraftOil – производитель вкусных крафтовых растительных масел – представляет превосходный ассортимент продукции и сертифицированного оборудования. На сайте можно в несколько кликов отыскать удобные, функциональные, полностью автоматические сушильные шкафы, выполненные из аустенитной стали-нержавейки (AISI-304), которая допущена для использования в пищевой сфере.

СШ-М и СШ-М2 оптимально подходят для домашнего использования, они отличаются компактными размерами и большим количеством программных режимов, которые делают их универсальными «кухонными помощницами».

Модели СШ-1, СШ-2  СШ-4 – отличное оборудование для коммерческих (промышленных) целей. В них можно дегидратировать овощи, фрукты, зелень, лекарственные растения, а также делать мясные, рыбные снеки и прочее.

Чтобы детальнее узнать о возможностях наших сушилок или сделать заказ, оставьте на веб-сайте запрос.