Почему мед не кристаллизируется: основные причины

Мед – один из самых полезных продуктов, известных человечеству. Он богат на глюкозу, фруктозу, витамины C, E, K, P, PP, витамины группы В и биотин, а также амино- и органические кислоты, необходимые человеческому организму для продуцирования белков.

В отличие от большинства натуральных продуктов, пчелиный нектар имеет довольно продолжительный срок годности, правда, со временем он кристаллизуется, превращаясь из вязкой, жидковатой массы в плотную, зернистую субстанцию желтого или оранжево-коричневого оттенка. Примечательно, что так происходит не всегда. Иногда даже опытные бортники приходят в недоумение, почему мед, простоявший не один месяц, остается таким же, как в день сбора.

Причины сохранения медом жидкой консистенции

Есть несколько причин, почему действительно качественный, не разведенный сахарным сиропом продукт, не кристаллизируется:

• Несвоевременное выкачивание из сот (мед слишком «молодой»). Максимально вкусный, полезный, словом, полностью «зрелый» мед собирают исключительно из запечатанных сот. Малоопытные бортники нередко спешат с медосбором и в результате получают продукт, который через 1,5-2 месяца разделяется на 2 пласта и становится практически не пригодным к употреблению в пищу;
• Неправильное хранение (нектар содержится при слишком высокой температуре, когда кристаллы попросту не могут образовываться). При больше, чем +25 градусов большинство сортов пчелопродукта не засахариваются. Для этого нужно от +10 до +15 градусов Цельсия;
• Слишком интенсивное подкармливание пчел сахарным сиропом. По сути, это почти то же самое, что искусственное разбавление натурального нектара смесью воды с сахаром. Насекомые, в избытке получая пищу, не спешат куда-то летать, чтобы собирать пыльцу и перерабатывать ее в мед;
• Особенности медоносов (пчелопродукт полученный из цветков вишни, каштана, акации или шалфея, имеет водянистую консистенцию и со временем не загустевает). Быстрее всего засахаривается нектар из рапса, подсолнечника и гречихи. Последний пользуется особым спросом, поскольку кроме плотности и густоты обладает ярким вкусом и ароматом, а еще считается более полезным, чем мед из разнотравья;

Кроме всего вышеперечисленного, отсутствие крупинок может говорить о перегреве меда. Если его температура повышалась до 40 градусов и более, центры кристаллизации разрушились, что привело к сохранению жидкой консистенции. Такой продукт можно употреблять в пищу, хотя его ценность для человеческого здоровья весьма сомнительна.

В целом, на полезность пчелиного нектара влияют не только время его сбора и условия содержания, но и качество оборудования, использовавшегося для выкачивания. Лучшими считаются медогонки, выполненные из нержавеющей сертифицированной стали.

Высококачественные медогонки от TM CraftOil – основа правильного медосбора

Производитель крафтовых, невероятно ароматных и вкусных растительных масел CraftOil представляет обширный выбор товаров, включая разнообразные медогонки из нержавейки марки AISI304.

В каталоге есть модели различной мощности радиального и хордиального, а также комбинированного образца. Наши МК-6 (230 мм.), МР-28н, 12/220 В, МР-48, 12/220В и другие могут работать с рамками Рут, Дадан и даже самодельными, управляются интуитивно понятными пультами и имеют опцию перепрограммирования.

Даем гарантию 1 год на каждую медогонку, обеспечиваем помощь и поддержку в выборе и введении ее в эксплуатацию и уверены, что с нашим оборудованием медосбор станет для вас истинным удовольствием.

Чтобы детальнее ознакомиться с нашими товарами, оставьте на веб-сайте запрос или позвоните менеджерам.