Прогоркание масла: почему сыродавленные масла горкнут, а магазинные – нет?

Не секрет, что натуральное, «живое» масло – скоропортящийся продукт. Сразу после открытия бутылочки с кунжутным, подсолнечным или любым другим жиром запускаются процессы окисления, разрушающие полезные компоненты масла и ухудшающие его вкус и аромат. Возникает резонный вопрос: почему сыродавленные масла горкнут, а магазинные – нет? Если разобраться, это легко объяснить особенностями их производства и физико-химическими свойствами. Между рафинированными, дезодорированными жирами и маслами холодного отжима не так много общего.

Почему масло становится горьким?

Относительно недавно ученым удалось поднять со дна Адриатического моря остатки старинного корабля. В нем сохранились глиняные амфоры, наполненные оливковым маслом. Продукт пролежал под водой без малого 2,5 тысячи лет и при этом идеально сохранился. Секрет прост: масло содержалось без доступа света и воздуха, то есть, было законсервировано.

Прогоркание сыродавленного масла – результат окисления. При контакте с атомами кислорода запускаются процессы, протекающие по свободно-радикальному механизму и меняющие химический состав продукта. Это характерно практически для всех растительных жиров, правда, одни становятся горькими быстрее, а другие – медленней.

Почему магазинные масла не горкнут?

Магазинное подсолнечное, кукурузное и даже льняное масло делаются методом экстракции. Это рафинированные продукты, прошедшие очистку бензиновыми производными. Для увеличения  срока годности в масла искусственно добавляются антиоксиданты, замедляющие окислительные процессы. На самом деле, даже рафинированные жиры становятся горькими, но за счет того, что они почти безвкусные, это меньше ощущается.

В косметические магазинные масла может добавляться немного масла жожоба, оно выполняет роль консерванта и увеличивает срок годности жира. Масло жожоба – уникальный продукт, оно вообще не окисляется. Его химический состав схож с воском или спермацетом и потому не подвержен влиянию активных атомов кислорода.

Вред прогорклого масла

Добавлять в пищу и даже использовать наружно прогорклое масло категорически нельзя. В результате окисления в растительном жире образовываются вредные вещества – канцерогенные оксиды. Попадая в человеческий организм, они действуют следующим образом:

• Активизируют воспалительные процессы (и усиливают имеющиеся очаги воспалений);
• Снижают иммунитет (и даже могут спровоцировать появление аутоиммунных заболеваний);
• Повышают риск появления атеросклероза и онко-поражений;

Прогоркание сыродавленного масла – естественный и, увы, неизбежный процесс. Употреблять в пищу, добавлять в косметические маски или использовать в лечебных целях нужно только свежий, натуральный продукт.

Определить качество масла только по внешнему виду нельзя. Для этого нужно оценить его вкус и аромат. Испорченный жир имеет резкий, неприятный запах и выраженную горечь во вкусе.

Свежие, натуральные масла холодного отжима обладают нежным, приятным ароматом и сладковатым, острым или пикантным вкусом. Даже льняное масло холодного отжима, вопреки распространенному мнению, не должно горчить.

Где купить качественное масло холодного отжима?

CraftOil делает и продает «живые» растительные продукты – масла холодного отжима, созданные на фирменном оборудовании из экстра-качественного сырья. Компания тщательно и скрупулезно выбирает зерна, семена и орехи для изготовления сыродавленных масел, отжимает их маленькими партиями (в день заказа) и сразу же отправляет покупателям в любой регион Украины и в Европу.

В ассортименте украинского бренда есть много полезных масел, а именно: масло черного тмина, масло кунжутное (из белого и черного кунжута), маковое масло, тыквенное масло, а еще масло абрикосовых косточек, рыжиковое масло и другие.

Масла CraftOil делаются на вертикальных маслопрессах, которые в процессе работы не греются и не повышают температуру готовой продукции. Кунжутное, маковое, тминное и другие масла – это экстракты всех ценных веществ, содержащихся в зернах или семени, из которого они сделаны. В маслах холодного отжима нет никаких искусственных добавок, они не содержат ароматизаторов или консервантов, а значит, исключительно полезны для организма.

Закажите наше миндальное масло и убедитесь в его потрясающем аромате, купите рыжиковое масло и оцените его приятный вкус, попробуйте, насколько мягкий, приятный вкус у нашего льняного масла. А еще можно выбрать и купить маслопресс, заказать пресс-бочку к нему и отжимать жиры в домашних условиях. Наши консультанты на связи в телефонном режиме и в мессенджерах, они с удовольствием расскажут об отжиме масел или примут заказ на льняное масло, конопляное масло, либо другой растительный продукт для здоровья и долголетия.