Рыжиковая мука: польза и особенности применения

Мука – один из самых популярных и многим привычных продуктов, используемых в кулинарии. Ее добавляют в панировку, соусы и подливы, тесто для соленой и сладкой выпечки и пр.. Правда, большинству хорошо известна пшеничная, кукурузная, житная или гречневая мука, в то время, как о рыжиковой почему-то незаслуженно забыли. Надо сказать, зря, ведь это 100% натуральный, колоссально ценный для организма продукт, среди основных преимуществ которого низкая калорийность и отсутствие глютена.

Польза и состав рыжиковой муки

Полезные качества порошка, получаемого из семян или жмыха рыжика посевного, основываются на его витаминно-минеральном составе. В нем есть:

• Витамины К, D, токоферол, ретинол и витамины из группы В;
• Микро- и макроэлементы цинк, фосфор, феррум, магний, калий и кальций;
• Антиоксиданты;
• Клетчатка;
• Органические кислоты;
• Легкоусвояемый растительный белок;

Рыжиковая мука имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему, является одним из лучших продуктов для диабетиков и тех, кто имеет предрасположенность к данному заболеванию (например, среди родственников есть больные диабетом 2-го типа).

Употребление ее в пищу (или в чистом виде, как БАД) дает ряд положительных эффектов, в частности:

• Улучшается пищеварение, налаживается работа кишечника (клетчатка выступает профилактикой запоров);
• Уменьшается вес (в 100 г. продукта всего 222 Ккал, в то время, как в пшеничном 364 Ккал);
• Стабилизируется содержание глюкозы (сахара) в крови;

Ко всему прочему, мука рыжика посевного – отличный иммуномодулятор. Ее особенно полезно вводить в рацион в период межсезонья, когда организм очень ослаблен и подвержен воздействию вирусов, бактерий и других отрицательных факторов.

Особенности использования муки из рыжика

Муку можно (и нужно) добавлять в тесто для булочек, коржей, печенья, рулетов и других соленых и сладких изделий. Как правило, ее смешивают с пшеничной или кукурузной в соотношении 1:1. Изделия на таком мучном миксе приобретают своеобразный аромат и аппетитный желтоватый оттенок.

Данный продукт – эффективный загуститель, его можно использовать в приготовлении соусов и подлив к мясу и птице, а также добавлять в йогурты и смузи, чтобы сделать их консистенцию более однообразной.

Мука имеет нежный ореховый аромат и легкую горчинку в послевкусии, что делает ее идеальным компонентом грибных блюд.

Диетическая рыжиковая каша

Тем, кто страдает от проблем ЖКТ и/или хочет сбросить лишний вес, будет полезен следующий рецепт быстрой каши без варки:

• 1 стол. ложка муки из льна (или пищевой конопли);
• 1 стол. ложка рыжиковой муки;
• 1 стол. ложка кунжутного порошка (из кунжута белого сорта);
• 100 г. несладкого йогурта (можно заменить кефиром средней жирности);
• 1 ч. ложка жидкого меда (или сиропа стевии);

В кашу можно добавить любые мороженые ягоды или мелко нарезанные фрукты (по желанию). Она не перегружает желудок, дает длительное ощущение сытости и содержит минимум калорий.

Полезная рыжиковая мука от торговой марки CraftOil – лучший продукт для здорового питания

Украинский бренд-производитель ценных, органических масел TM CraftOil предлагает обширный ассортимент растительных продуктов: зерна и семена, муку и наборы масел холодного отжима. Рыжиковый порошок Крафт Оил сделан на собственных мельницах из нержавейки. Сырьем для него служат отборные, экологически чистые зерна посевного рыжика, прошедшие строжайший отбор и имеющие сертификат качества.

Также на сайте доступно к заказу рыжиковое масло, идеальное для жарки, тушения и заправки салатов из овощей, мяса, рыбы и твердых сортов сыра. Желаете более подробно узнать, чем полезны наши товары или не знаете, как сделать покупку? Все, что нужно – оставить заявку нашим  менеджерам, они всегда готовы проконсультировать и принять ваш заказ.