Луковый пирог с горчичным маслом

Луковый пирог – одно из популярных блюд немецкой кухни, которое с удовольствием употребляют далеко за пределами Германии. На немецком языке он имеет труднопроизносимое название «цвибелькухен» (Zwiebelkuchen) и готовится, как правило, из песочного, либо дрожжевого теста.

Примечательно, что немцы подают данное блюдо к вину, потому больше всего вариаций рецептов лукового пирога  в винодельческих районах: Бадене, Франконии и Пфальце.

Луковый пирог с горчичным маслом – низкокалорийное, но при этом очень питательное и полезное блюдо, которым стоит полакомиться всем: людям, сидящим на диете, приверженцам ЗОЖ и ПП, а также тем, кому нужно укрепить иммунитет.

Особенно полезным этот пирог делает использование сыродавленного горчичного масла. Оно богато жирными Омега кислотами и, в отличие от многих других растительных жиров, не теряет ценные качества при термической обработке. Регулярное употребление масла горчицы ускоряет метаболизм, улучшает работу поджелудочной железы, печени и органов ЖКТ.

CraftOil делает и продает высококачественные, «живые» масла холодного отжима, созданные холодным прессованием на маслопрессах с бочонками из дерева (ясеня), а также из капролона. Компания предлагает масло горчичное, масло конопляное, масло черного тмина и другие полезные продукты. Также в ассортименте CraftOil есть большой выбор маслопрессов холодного отжима для домашнего использования, либо для коммерческих целей.

Консультанты всегда готовы подробно рассказать о работе прессов для масел холодного отжима, помочь с выбором модели подходящей мощности (20 тонн, 30 тонн, 50 тонн, 75 тонн) и оформить заказ на пресс или полезное масло.

Ингредиенты

Для немецкого лукового пирога надо:

• 150 грамм муки;
• 1 чайная ложечка разрыхлителя;
• ¾ чайных ложечки сухой горчицы;
• 40 грамм горчичного масла;
• 90 грамм сливочного масла;
• 1,4 кг. лука-порея;
• 150 грамм сметаны;
• 1 зубок чеснока;
• 2 мл. сливок (40% жирности);
• 1 яйцо;
• 100 грамм сыра;
• 1 чайная ложечка соли;
• 1 чайная ложечка молотого черного перца;
• 1 столовая ложка холодной воды;

Пошаговое приготовление

В глубокой миске смешиваются сыпучие ингредиенты: мука, горчица, половина соли и перца. Далее вливается горчичное масло и все растирается до получения плотной, однородной массы, похожей на хлебные крошки.

Сыр трется на терке и всыпается в масляно-мучной микс. Все перемешивается, затем вливается 1 столовая ложка воды, и тесто мешается до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам посуды. Сырая заготовка отправляется на полчаса в холодильник, тем временем делается начинка.

Лук-порей моется, обсушивается, мелко режется. Чесночный зубок чистится, моется и пропускается через пресс.  В сотейнике растапливается сливочное масло, в него всыпается лук с чесноком, соль и перец, все тушится до появления приятного аромата (лук становится золотистым).

Яйцо взбивается и смешивается со сливками.

Форма для выпечки смазывается растительным маслом, на нее выкладывается тонким слоем тесто, сверху тушеный лук с чесноком, все поливается яично-сливочным миксом и отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса или 40 минут.

Пирог одинаково вкусный холодным и теплым.

Примечания:

Чтобы блюдо получилось более нежным, стоит отправить его в духовку на 15 минут, затем вынуть, полить сливками с яйцом и затем допечь еще 15-20 минут.

Заказать горчичное масло холодного отжима для лукового пирога по-немецки можно в интернет-магазине CraftOil.