Гуляш «Венгерский» с маслом черного тмина

Гуляш – популярное мясное блюдо, которое присутствует в кухнях большинства стран мира. Родиной его считается Венгрия или Чехия, поскольку именно в этих государствах существует больше всего рецептов тушенного мяса в овощной подливе. Историки уверены, что готовить мелкие мясные кусочки в подливке первыми стали скотоводы, они варили еду из всего, что было «под рукой: мяса, овощей и воды.

Приготовить «Венгерский» гуляш с пикантной подливой на масле черного тмина – отличная идея для праздничного и повседневного стола. В полезном масле, полученном из семян черного тмина, есть уникальное вещество – тимохинон, являющееся мощнейшим антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов и противостоящим развитию раковых клеток. В масле много фосфора, магния, кальция и жирных кислот, нормализующих липидный метаболизм.

Наиболее полезно масло черного тмина холодного отжима, полученное без нагревания исходного сырья и конечного продукта. Купить крафтовые растительные масла можно в магазине CraftOil. Производитель предлагает тыквенное масло, масло расторопши, ореховое масло, льняное масло, конопляное масло и другие растительные жиры, а также маслопресса холодного отжима (для тех, кто желает самостоятельно делать растительные масла).

Ингредиенты

Для пряного мясного гуляша надо:

• 500 грамм говядины;
• 500 грамм картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 шт. сладкого перца;
• 2 зубка чеснока;
• 20 грамм кукурузного масла;
• 5 грамм масла черного тмина;
• 1 столовая ложка паприки;
• 1 литр воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 5 веточек петрушки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;

Пошаговое приготовление

Мясо моется и режется на мелкие кусочки. Картофель чистится, моется и нарезается кубиками. С луковицы снимается шелуха, после чего она моется и мелко нарезается. Морковь чистится, моется и натирается на терке. Перец моется, разрезается вдоль, затем из него извлекаются семена, а сам овощ мелко режется. Чеснок чистится, моется и давится на прессе или меленько нарезается.

В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном наливается кукурузное масло и масло черного тмина, затем они нагреваются на малом огне. Далее в масло кладется мясо, обжаривается в течение 5 минут, следом добавляются подготовленные овощи: болгарский перец, лук, морковь и чеснок. Все перемешивается и жарится еще 10 минут (пока лук и морковь не станут золотистыми). После этого добавляется томатная паста, соль, 300 грамм воды и паприка, все размешивается и тушится еще 5-7 минут.

Напоследок всыпается картофель и вливается остальная вода (700 грамм), емкость закрывается крышкой и блюдо тушится на малом огне 40 -50 минут (желательно периодически помешивать гуляш).

Петрушка моется, промокается кухонной салфеткой и мелко нарезается. При подаче на стол гуляш посыпается рубленой зеленью.

Примечания:

Вместо петрушки можно использовать укроп или кинзу. В отсутствие свежей зелени следует взять замороженную.

Чтобы гуляш был не только вкусным, но и максимально полезным, следует использовать сыродавленное масло черного тмина. Заказать полезное масло в один клик можно в интернет-магазине CraftOil.