+38 068 277 99 23
Craft Oil – это вкусные и полезные масла высокого качества холодного отжима, созданные с любовью и попечительством.
[...]
Описание
Расстоечный шкаф для расстойки теста CraftOil
Ароматная, вкусная, пышная, тающая во рту выпечка – мечта большинства поваров и хозяек. Качество готовых изделий не всегда зависит от точности соблюдения рецептуры и даже от используемых ингредиентов. Комфортность условий брожения теста неизменно сказывается на том, какими получаются изделия из него.
Достичь идеального результата в домашних условиях возможно за счет того, что, как правило, тесто готовится небольшими порциями. Для коммерческих объемов (промышленного производства), например, в пекарнях, кафе, цехах и так далее не обойтись без специализированного оборудования для теста – расстоечных шкафов.
Для чего применяются расстоечные шкафы CraftOil?
У расстоечных шкафов, без преувеличения, уникальное предназначение. Они выдерживают (настаивают) сырые заготовки для хлеба и/или хлебобулочных изделий из дрожжевого теста. Также расстойка нужна при изготовлении мороженных, либо свежих мучных полуфабрикатов. Внутри данного оборудования создаются условия, идеально подходящие для брожения теста и увеличения его в объеме. Это температура 40-45 градусов Цельсия и влажность от 75 до 85 градусов.
В таких условиях восстанавливается структура дрожжевого теста, которая специально нарушалась при его формировании (замесе). Расстаивание мучной массы занимает от 40 минут до 1 часа, за данный период времени ее объем увеличивается в 1,5-2 раза. Данная аппаратура имеет специальную систему увлажнения паром, позволяющую плавно регулировать температуру.
Расстоечные шкафы полезны (и активно применяются) не только на крупных хлебных или кондитерских предприятиях и в цехах, но и в мелких кафе, столовых, а также в ресторанах, гостиницах и других заведениях, так или иначе связанных с общепитом.
Украинская компания CraftOil предлагает высококачественные расстоечные шкафы для теста. Они позволят автоматизировать многие пищевые процессы и обеспечить высокую эффективность приготовления хлеба, булок, сладостей, полуфабрикатов и прочих мучных изделий.
Основные характеристики шкафа для расстойки теста CraftOil
| Название модели | ШР-1 |
| Компания-производитель | Craft Oil |
Краткое описание расстоечного шкафа для расстойки теста CraftOil
Шкаф для расстаивания теста Утал – не просто полезный, а важный и неотъемлемый атрибут пищевого производства. Такое оборудование обеспечивает идеальные условия для процессов брожения в тесте, в результате чего, его объем увеличивается в полтора или два раза. Готовые изделия выходят очень нежными на вкус, воздушными и такими, которые непременно хочется попробовать.
Основные характеристики и преимущества шкафов для расстойки CraftOil
Все расстоечные шкафы CraftOil полностью соответствуют стандартам качества и санитарным нормам. Это практичное оборудование с удобной, продуманной конструкцией. Для изготовления шкафов используется пищевая сталь-нержавейка, стойкая к термическому, химическому и другим видам воздействия и разрешенная для использования в пищевой области.
Шкафы очень объемные, они вмещают 1 или 2 тележки под листы 60Х80 см. В них можно одновременно обрабатывать большой объем сырой мучной массы.
| Характеристика | Значение (параметр) |
| Максимальная температура внутри шкафа, °C | 70 |
| Установленная мощность (кВт) | 4 |
| Потребляемая мощность (кВт) | 1,4 |
| Дверной проем (см.) | 70Х186 |
| Габариты Утал-1 (см.) | 100Х100Х200 |
| Габариты Утал-2 (см.) | 100Х200Х200 |
| Масса Утал-1 (кг.) | 130 |
| Масса Утал-2 (кг.) | 150 |
Преимущества оборудования Утал:
- Оптимальный объем шкафа, подходящий для ежедневной работы цеха, пекарни или кондитерской;
- Большой диапазон опций (холодное расстаивание, замедление или остановка ферментирования и пр.);
- Автоматическая система температурного контроля и управления уровнем влажности;
- Современные, высококачественные, долговечные комплектующие (выносливые кабели электрического нагрева, огнеупорный, толстый стеклопакет);
Продолжительность расстойки теста можно выставить на таймере. Шкафы не предъявляют никаких требований к жесткости воды. Правда, чем жестче вода, тем чаще (не реже 1 раза в неделю) следует чистить парогенератор, убирая накипь из извести. Оборудование имеет гарантию 1 год и сертификат соответствия. Компания CraftOil предлагает обслуживание в течение всего периода использования.
Снаружи расстоечный шкаф (дверцы и корпус) обшит сотовым поликарбонатом. В нем сделано специальное люминесцентное освещение, позволяющее поварам и технологам наблюдать за расстойкой теста. Между тележками находится генератор пара, автоматически поддерживающий температуру и влажность.
На фронтальной части дверцы располагается панель управления с интуитивно понятным интерфейсом и стильным, лаконичным дизайном. Основные параметры работы можно контролировать по показаниям встроенного термометра.
CraftOil предлагает оригинальные, удобные в использовании, долговечные и практичные расстоечные шкафы Утал по доступным ценам. Заказать расстоечный шкаф можно на сайте CraftOil, либо связавшись с консультантами любым удобным способом.
Анна Алексеевна –
Шафою вистоювання створює комфортні умови для бродіння дріжджового тіста перед його випіканням. Відстоювання дозволяє відновити структуру тесту, порушену під час формування заготівлі.
Андрій –
Починав я з невеликої пекарні, але поступово збільшую виробництво і розширюю різноманіття виробів. Зараз зробив замовлення на таку шафу, думаю, що це пришвидчить та оптимізує виробництво.
Виктор П. –
Мне без шкафа для расстойки никак. Моя пекарня работает уже 3 месяца, на продукцию есть спрос, нужно увеличивать партии выпуска, так что заказываю оборудование. В CraftOil оптимальное соотношение цены и качества, и еще 1 год гарантии, так что выбрал именно этот интернет-магазин
Андрианна Феленко –
Раньше думала, что такой шкаф — блажь, но с тех пор как у меня в цеху он появился, понимаю, насколько это крутой аппарат. Булки и хлеб после расстойки в нем получаются намного пышнее и мягче, даже парочка наших постоянных клиентов это отметили. покупкой довольна на 10000% и сервисом магазина CraftOil тоже, спасибо ребятам, и выбрать помогли, и показали как пользоваться, и доставили быстро
Олег Юрьевич –
Это дома можно накрыть тесто теплым полотенечком и поставить на водяную баню или к батарее отопления (зимой), а когда в пекарне тесто делается сотнями килограмм и нужны определенные условия для расстаивания, шкаф для расстойки теста — это не блажь, а необходимость. Купил расстоечный шкаф CraftOil, т.к. у них раньше себе домой брал маслопресс и до сих пор доволен. Ребята и в этот раз не подвели — шкаф качественный, работает хорошо, так что спасибо за сервис
Арсений П. –
Раньше считал, что подобные шкафы — блажь. Но потом стал разбираться и понял, что на деле они во-первых экономят время, во-вторых, исключают технологические промахи типа таких, что тесто неравномерно подошло или вообще просело. А это очень важно, т.к. не выбраковывать же целые партии готовой продукции. Так что я озадачился поисками расстоечного шкафа по адекватной цене. И нашел его на CraftOil. Тем более, что и год гарантии, и привезли, установили, показали, как работает, в общем, весь комплекс услуг, сервис у магазина на 5+, теперь я постоянный клиент.
Максим Варгин –
Исходя из того, что у меня выбраковки теста теперь вообще нет, все всегда подходит равномерно и хорошо, считаю, что этот шкаф себя реально окупает. Долго думал, брать его или нет, но все же решился. Пользуются мои пекари уже полгода и хвалят очень, значит, консультанты Крафт Оил были правы, что он очень удобный и функциональный и что я не пожалею о покупке. Именно так и вышло. Буду еще печь брать здесь же, мне сервис нравится, да и оборудование реально стоящее
Светлана Джерчук –
Не думала, что буду так хвалить этот шкаф, но он реально творит чудеса. Такого, чтобы тесто не подошло или неравномерно подошло, теперь просто не бывает. Все всегда всходит, как в рекламе дрожжей. И дело не в продуктах или технологии — все осталось прежним. Так стало после покупки и установки шкафа. Спасибо консультантам Craft Oil за терпение, я наверное месяца 2 им звонила регулярно, советовалась, выбирала. В итоге таки купила этот шкаф и пишу данный отзыв после 2 месяцев ежедневного использования. Ни единого нарекания нет. К тому же, мои девочки говорят, что он легко моется. В общем, спасибо за качественное оборудование.
Марк Нигоначов –
Поскольку оборудование не дешевое, не хотел сразу после покупки писать отзыв, решил понаблюдать за работой, может косяки увижу или недочеты. А потом замотался и, короче, отзыв только спустя год публикую. Шкаф классный, в работе простой, программ разных и режимов на все случаи жизни есть. И моется легко, и не гудит во время работы. мои сотрудницы в восторге от него. В общем, хочу сказать спасибо CraftOil за помощь в выборе, за сервис и тестовый запуск, когда все детально показали и пояснили. И отдельно спасибо за то, что этот шкаф полностью соответствует своим характеристикам.
Макар Матвейский –
С этим расстоечным шкафом вообще теперь не бывает брака, да и время проще рассчитывать, а значит, распределять между процессами. Коллеги мои его очень хвалят за то, что моется легко, т.к. из нержавейки и за то, что очень простой в использовании, за 2 недели после покупки все уже освоили, что и как на нем выставлять и для чего какой режим нужен. И конечно удобно, что можно и программы разные запускать и просто отдельно регулировать температуру, время и пр. В общем, шкаф отличный и цена на него адекватная, спасибо Craft Oil.
Алевтина Юрьевна В. –
Сначала думала, что расстаивание теста в шкафу — это то же самое, что и в обычных условиях. Но на самом деле нет, т.к. он создает идеально стабильную температуру, влажность, исключает любые сквозняки, то есть, тесто всходит в идеальных условиях и потому получается в разы лучше, чем при расстойке в цеху или на кухне. Я стала задумываться о покупке такого оборудования, когда коллеги стали заказывать себе расстоечные шкафы, а потом хвалились результатами. В конечном итоге, решилась на покупку шкафа для расстойки теста, нашла в Крафт Оил по адекватной цене и осталась довольна и сервисом, и самим оборудованием. Для меня важно, что он из нержавейки, т.е. не окислится ни через год, ни через 5 лет.