Зерна черной горчицы: чем полезны и в какие блюда добавлять?

Черную горчицу еще называют французской или настоящей. На латыни ее название звучит, как Brassica nigra. Для ее зерен характерен наиболее сильный острый вкус по сравнению с семенами белого и желтого сортов. Как и другие виды горчицы, она используется в кулинарии, косметологии и фитотерапии. Зернышки черной горчицы – настоящий «кладезь» жирных кислот, витаминов и минералов, пользу которых для человеческого тела крайне сложно преувеличить.

Чем полезны зерна черной горчицы?

В зернах горчицы черного сорта содержатся:

• Жирные кислоты: эруковая, олеиновая, линоленовая, лигноцериновая, пальмитиновая;
• Аминокислоты и белки: фенилаланин, метионин, треонин, лейцин, триптофан, аланин, серин, гистидин, глутаминовая кислота, пролин, глицин;
• Минералы: феррум, фтор, магний, селен, фосфор, марганец, медь;
• Витамины: токоферол, альфа-каротин, бета-каротин, витамины D, К, витамины группы В (В3, В5), аскорбиновая кислота;

Примечательно, что в зернах черной горчицы имеется гораздо больше аскорбиновой кислоты, а также витамина D, чем в сырых семенах подсолнуха. Употребление их в пищу укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость негативным внешним влияниям.

Почему стоит употреблять горчичные зерна в пищу?

Регулярное внутреннее употребление зерен горчицы черной дает следующие положительные результаты:

• Выведение паразитов из кишечника;
• Улучшение пищеварения и усваивания еды;
• Налаживание и оптимизация гормонального баланса;
• Повышение мозговой активности;
• Укрепление сосудистых стенок и сердечной мышцы;

Горчичные зерна можно использовать целыми, измельчать в порошок или делать полезное сыродавленное масло, в котором сконцентрируются все витамины, минералы и микроэлементы, присутствующие в свежих семенах.

Где купить качественные зерна горчицы черной?

CraftOil предлагает заказать свежие, органические зерна горчицы черной, а также семена белого и желтого сортов и натуральное, «живое» горчичное масло холодного отжима, сделанное на собственном оборудовании (прессах, бочках).

В интернет-магазине CraftOil можно в 1 клик купить зерна горчицы, ядра грецких орехов, арахис, заказать горчичное масло, конопляное масло или льняное масло, а еще приобрести маслопресс и капролоновую бочку, либо ясеневую бочку к нему. Имея их, каждый сможет самостоятельно, без особых усилий делать полезные, свежие масла холодного отжима, покупая в CraftOil сырье для их производства.

Загляните на наш сайт, ознакомьтесь с продуктами и товарами, задайте консультантам интересующие вопросы и купите то, что поможет вам улучшить самочувствие, а еще сделать еду ароматной и невероятно вкусной.

Зерна горчицы черной в кулинарии

Семечки черной горчицы – основа масалы – смеси специй, традиционно используемой в восточной кухне. Для ее приготовления достаточно 2 столовые ложки растительного масла нагреть на сковороде, всыпать туда 1 столовую ложку горчичных семян и обжарить их под крышкой. В процессе приготовления они приобретут сероватый оттенок, будут лопаться и «подпрыгивать». Через 5-6 минут жарки добавляются остальные ингредиенты:  кардамон, черный перец, гвоздика, имбирь, фенхель и пр. Перечень компонентов может меняться в зависимости  от того, для чего готовится масала. Ее можно добавлять в чай, соусы, заправки и подливы.

Цельные горчичные зерна идеально сочетаются с бобовыми. Их можно и нужно добавлять в первые и вторые блюда из фасоли, гороха, чечевицы или сои.

Любители острых, пикантных соусов непременно должны приготовить домашний майонез на горчичных семенах черного сорта.

Продукт также стоит класть в консервацию. Он обладает бактерицидными свойствами и не только улучшит вкус огурцов, помидор, кабачков или болгарского перца, но и предотвратит вздутие и срыв закатанной крышки.

Семечки французской горчицы идут в ход для приготовления дижонской горчицы, прославившейся особенно сильным ароматом и необычным вкусом.

Заказать семена горчицы черной, горчичное масло холодного отжима и другие вкусные и полезные продукты можно на сайте CraftOil – украинского поставщика сырья для отжима масел, орехов, а также производителя настоящих «живых» сыродавленных масел.