Листовая горчица: чем полезна и как используется

Листовая (листковая) горчица – довольно известный и популярный, но в последние годы незаслуженно забытый суперфуд. Ее можно добавлять в салаты, использовать для украшения первых и вторых блюд, а также для холодных и горячих бутербродов и закусок.

Особенности применения горчичной зелени

В Японии и Китае без горчичных листьев не подают на стол ни одно соленое блюдо, в США их  обязательно добавляют в маринад для стейков, а итальянцы делают на их основе необычную пряную пасту.

Восточные женщины делают из листков данного растения омолаживающие маски. Для обладательниц сухой, склонной к раздражению кожи оптимально подойдет смесь 2 измельченных побегов с 1 стол. ложкой нежирной сметаны или домашней простокваши. Состав желательно наносить на чистую, сухую кожу на 20 минут, затем смывая теплой водой без средств для умывания. Для максимального эффекта бьюти-процедуру стоит повторять 2 раза в неделю.

Примечательно, что большинство листовых сортов – это подвиды горчицы сизой, которая с точки зрения ботаники является дальним «родственником» капусты.

Польза горчичных листьев

Наиболее популярными сортами листовой горчицы считаются «Салатный», «Красный гигант», «Прима», «Волнушка» и «Мустанг». Они неприхотливы, устойчивы к холодам, довольно быстро всходят и дают много ароматных и сочных молодых побегов. Их листья имеют практически одинаковый физико-химический состав, на котором основывается их польза для человеческого здоровья.

Горчичная зелень – низкокалорийный продукт, в 100 граммах содержится всего 26 Ккал. Данная порция дает организму 4% от суточной потребности в растительном белке, 2% углеводов и лишь 1% жиров.

Они имеют специфический горьковатый привкус, поскольку содержат фермент мирозиназу и глюкозинолаты. Эти вещества усиливают выработку желудочного сока и помогают лучше переваривать «тяжелую» (чаще всего жирную) пищу.

Горчица и капуста кейл – два растения, содержащие уникальный флавоноид изорамнетин, обладающий антиоксидантными свойствами и укрепляющий стенки вен и артерий, тем самым, нормализуя давление и уменьшая риск возникновения сердечно-сосудистых недугов.

Зелень данной культуры – источник целого комплекса витаминов и минералов. В ней присутствуют витамины А, B, C, E и K, а также феррум, магний, фосфор, натрий, цинк, марганец. Кроме того, в ней есть лютеин и зеаксантин – особые пигменты фотосинтеза, поглощающие UF-излучение и нейтрализующие его разрушительное воздействие на глазную сетчатку. 

Как и другая листовая зелень, горчичные листья и побеги богаты на клетчатку, улучшающую работу тонкого и толстого отделов кишечника. А фитонциды в их составе нейтрализуют гнилостные бактерии, спасая от вздутия, колик, повышенного газообразования и поноса.

Чем заменить листовую горчицу

Большинство листовых сортов относительно несложно вырастить на подоконнике, правда, для этого нужны качественные, свежие семена. В их отсутствие можно высаживать в горшки или контейнеры зерна горчицы белой, желтой или черной, получая микрогрин, ни по вкусу, ни по полезности не уступающий горчичной зелени.

Для лучшей всхожести зерна желательно на 1-2 дня перед посадкой выдержать во влажной тряпице или марле в темном, теплом месте. Затем они помещаются в субстрат на глубину 0,5-0,7 см., опрыскиваются не холодной водой, после чего емкость затягивается пищевой пленкой. Через несколько дней появятся первые ростки. Как только они достигнут 6-8-сантиметровой высоты, станут готовыми к употреблению.

Органические зерна горчицы CraftOil – лучшая основа для микрогрина

Компания CraftOil предлагает сертифицированные, свежие, не обработанные консервантами (и агропестицидами) зерна горчицы различных сортов. Они собраны в экологически чистых регионах, содержатся в идеальных условиях и фасуются в крафтовые мешочки из бумаги строго в тот день, когда клиент делает заказ.

Наша горчица идеально подходит для выращивания пикантной и полезной микрозелени, приготовления соусов, подлив и маринадов, а также отжима сырого масла.

Кроме того, в Крафт Оил доступны к заказу горчичное масло и мука, произведенная из жмыха зерен на собственных мельницах. Чтобы детальнее узнать об их ценности для здоровья и благотворном влиянии на организм, оставьте на веб-сайте запрос.