Зерна горчицы белой: чем полезны и как применять в кулинарии?

Горчица – одна из самых древних пряностей, известных человечеству. Существуют 3 основных и самых популярных ее подвида: белая, черная и коричневая. Они получили свои названия из-за оттенка семян. Зерна горчицы белой обладают наиболее мягким, нежным вкусом по сравнению с другими типами. Они традиционно используются для приготовления разнообразных блюд, в консервации и даже в фитотерапии.

Описание горчицы белой

Белую горчицу еще называют английской, на латыни это «Sinapis alba» — травянистый однолетник из обширного семейства капустных. Родиной данной культуры является Средиземноморье, но сегодня ее выращивают почти во всех уголках планеты.

Горчичные зерна несколько столетий используют в приготовлении пищи в Европе, Северной Америке, Индии, Западной Азии и даже на африканском континенте. Она придает мясным, рыбным и овощным блюдам особенный аромат и своеобразный, пикантный привкус.

Помимо пищевой ценности зерна горчицы белой являются консервантом и потому применяются при засолке и мариновании овощей, зелени, корнеплодов и мяса.

Польза семян горчицы белой

Пользу маленьких белесых зернышек английской горчицы для человеческого организма сложно преувеличить. В них содержатся жирные кислоты и целый «букет» витаминов:

• Аскорбиновая кислота;
• РР;
• Токоферол;
• К;
• А;
• Витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9);

Кроме того, в этом растительном продукте есть минералы фтор, феррум, медь, селен, натрий, марганец и др. Употребление зерен горчицы белой в пищу помогает нормализовать водно-солевой баланс, усилить выработку желудочного сока и вывести токсины из организма.

Регулярное употребление горчичных семечек в пищу позволяет:

• Предотвратить или уменьшить частоту приступов мигрени;
• Улучшить состояние эпидермиса, ускорить исцеление от себореи и экземы;
• Укрепить иммунитет;
• Восстановить печень;
• Наладить пищеварение;

Этими и другими ценными качествами наделены только свежие, необработанные зерна горчицы белой. Именно такой продукт предлагает купить украинский бренд CraftOil.

В интернет-магазине есть свежие, экологически чистые, прошедшие строгую проверку и сертификацию семена горчицы белой, а также много других полезных продуктов: горчичное масло холодного отжима, ореховые ядра, мак, семена черного тмина калинджи, сырой арахис и пр..

Кроме того, CraftOil предлагает оборудование для самостоятельного производства сыродавленных масел – качественные маслопрессы на итальянской гидравлике, капролоновые бочки и ясеневые бочки, собранные «всухую». Наши консультанты с удовольствием ответят на любой вопрос, расскажут обо всех преимуществах и выгодах самостоятельного отжима масел и помогут оформить заказ на покупку маслопресса, бочки и сырья для изготовления «живых», органических продуктов.

Как использовать зерна горчицы белой?

Традиционной и самой популярной сферой применения зерен горчицы белой является кулинария. Из нее отжимают пикантное сыродавленное масло с высокой температурой «дымления» и долгим сроком хранения. Оно выступает прекрасной салатной заправкой и основой множества соусов и маринадов.

Измельченные в порошок горчичные зерна прекрасно фиксируют запах пищи, они применяются в пищевой промышленности в качестве консерванта и основы многих ароматизаторов. Продукт имеет эмульгирующие свойства и при термической обработке мяса позволяет ему оставаться сочным внутри (сохраняет влагу).

Пикантные, пряные семена английской горчицы идеально подходят к овощным салатам, рагу, а также всем сортам мяса и рыбы. Их стоит добавлять в сэндвичи и соленые бутерброды.

Благодаря мягкому, нежному вкусу белая горчица – единственный из сортов, который сочетается с кисломолочными продуктами. Ее добавляют в аэран, кумыс и другие напитки.

Всемирно известная и очень популярная американская горчица производится именно из зерен английской горчицы, а также корня куркумы, сахара и уксусной кислоты, которую можно заменить белым вином для более насыщенного вкуса.

Зернышки горчицы белой гармонируют со следующими продуктами, специями и пряностями:

• Мед;
• Чеснок;
• Гвоздика;
• Перец (черный, душистый);
• Кориандр;

Горчичные семена стоит добавлять в домашние майонезы и йогуртовые соусы, они придадут заправкам особенный аромат. В небольшом количестве их можно класть в первые блюда: супы, борщи, солянки и пр.. Это идеальное решение, если нужно усилить вкус еды и повысить ее полезность для организма.

Закажите наши свежие, ароматные и невероятно вкусные зерна горчицы белой, попробуйте черный тмин, горчицу черную, оцените «живые» масла холодного отжима и превратите повседневные блюда в настоящие кулинарные шедевры.