Что такое масло холодного отжима. Особенности изготовления масел на маслопрессах

Современный продуктовый рынок настолько разнообразен, что в выборе тех или иных товаров не сложно запутаться. На полках магазинов, супермаркетов, мелких гастрономов, а также в интернете представлено множество одинаковых позиций, различающихся по стоимости, производителю и упаковке. Например, подсолнечное или кукурузное масло можно взять в магазине и супермаркете, заказать в интернете, либо сделать самому. Стоимость одного и того же объема этого растительного жира будет различаться в разы. И дело даже не столько в стоимости, сколько в качестве данного продукта.

Масла холодного отжима

Для более глубокого понимания различий в растительных маслах, нужно разобраться с особенностями их изготовления.

Наиболее полезными, «живыми» считаются крафтовые масла, сделанные методом холодного отжима. Несмотря на то, что это старейший способ получения растительных жиров, он был и остается наиболее экологичным и правильным, то есть, таким, который позволяет получить продукт, максимально насыщенный витаминами, минералами, биологически активными компонентами и прочими элементами, необходимыми человеческому организму.

Украинская компания CraftOil более 5 лет производит масла холодного отжима на деревянном маслопрессе, используя бочки из ясеня и капролона. Свежайшая продукция разливается в стеклянные емкости разного объема (100 мл., 250 мл., 500 мл.) и оперативно высылается заказчикам по Украине и/или за границу. В интернет-магазине CraftOil можно заказать крафтовое льняное масло,  конопляное масло, масло черного тмина, масло расторопши, тыквенное масло, маковое масло, ореховое масло, кунжутное масло и другие ценные растительные продукты. 

Что влияет на качество масла?

Качество растительных жиров, по сути, зависит от 2 факторов:

• Качественности исходного сырья (зерен, семян и пр.);
• Способа получения масла;

Чем тщательней отбираются орехи, зерна или семена для маслопроизводства, тем лучше. Желательно, чтобы в них было не более 3% мусора и боя (поврежденных, разломанных зернышек). Также важен уровень влажности семян и степень их зрелости. Для изготовления арооматного, вкусного масла подходят только полностью созревшие (но не перезрелые) орехи или семечки. Перед использованием их желательно дополнительно просушить (но не переусердствовать, иначе получится не качественное масло).

Особенности изготовления растительных масел

Что до технологии изготовления полезных масел, растительные жиры можно производить на шнековых прессах или маслопрессах холодного отжима. Строго говоря, оба продукта считаются сыродавленными, но глобально отличаются в плане качества, а также вкусовых и ароматических свойств. Такая разница объясняется особенностями работы шнекового пресса и маслопресса холодного отжима.

Использование шнека позволяет получить больший объем масла по сравнению с маслопрессом. Правда, такая продукция заметно уступает в качестве маслам, полученным методом холодного отжима.

Зерна, семена или орехи перед загрузкой в шнек измельчаются, получается так называемая мятка или мезга. Для получения из нее жира выполняются следующие действия:

• Предварительное прогревание (для повышения маслоотдачи), в результате которого температура сырья может повышаться до 110 градусов;
• Перемешивание и увлажнение;
• Спрессовывание мятки на шнековом маслопрессе и получение конечного продукта – растительного масла;

При нагревании зерна, семена, ядра и другие растительные элементы теряют большую часть витаминов и минералов, так что в масле, полученном из них, не остается практически никаких ценных компонентов.

При задействовании маслопресса холодного отжима сырье никак не обрабатывается перед использованием. Если растительный жир будет отжиматься из крупных зерен или ядер, достаточно слегка нарушить их оболочку. Нет необходимости в дроблении, перемалывании и прочем механическом воздействии. В процессе отжима масел исходное сырье, как и конечная продукция, не нагревается выше комнатной температуры, а значит, в растительном жире останутся все полезные элементы, которые были в зернах или семенах. По сути, получится «экстракт полезностей» льняных, тыквенных, конопляных семян, либо другого сырья растительного происхождения.

Украинский бренд CraftOil делает растительные масла на деревянном маслопрессе холодного отжима. Исходное сырье и конечный продукт не соприкасается с металлом, не окисляется и, благодаря этому, сохраняет оригинальный вкус и аромат. Компания предлагает купить маслопресса холодного отжима на 20 тонн, 30 тонн, 50 тонн, 75 тонн, а также маслостанцию и бочки из капролона и/или ясеня для них.

CraftOil продает качественное, долговечное оборудование и занимается его гарантийным и послегарантийным обслуживанием. Пресса очень  надежные и простые в эксплуатации, они идеально подходят, как для домашнего применения, так и для собственного дела по производству масел. Чтобы больше узнать о технологии холодного отжима или подобрать маслопресс, а также заказать масло, свяжитесь с консультантами любым удобным способом: в переписке или по телефону.