От чего зависит качество растительного масла: требования к сырью и технология его переработки

Растительные масла – популярный, востребованный продукт. Они нашли применение почти во всех сферах современной жизни. Жирами растительного происхождения можно заменить ряд косметических продуктов, лекарств, БАДов и так далее. И, конечно же, льняное масло, конопляное масло, тыквенное масло и другие с легкостью превращают привычные, обыденные блюда в изыски с фантастическим вкусом и ароматом.

В полезности растительных масел никого не приходится убеждать, мало какой продукт может похвастать столь высоким содержанием витаминов, минералов, жирных кислот и  биологически активных соединений. Правда, это относится только к высококачественным растительным жирам, в которых нет красителей, консервантов, стабилизаторов и прочей «химии». 

От чего зависит польза растительных масел

Польза растительного масла (и его полезность для организма) напрямую зависит от 2 факторов:

• Качество исходного сырья (зерен, семян, мякоти и пр.);
• Технология изготовления;

CraftOil предлагает сыродавленные масла премиум-качества, сделанные на вертикальном деревянном маслопрессе. Продукция производится малыми партиями, разливается в стеклянные бутылочки различного объема, герметично укупоривается и сразу же отправляется клиентам по Украине и в Европу.

Конопляное масло, льняное масло, тыквенное масло и другие масла делаются в день получения заказа. Уникальная технология позволяет производить растительные жиры без нагревания и без контактирования с металлом, так что в каждой баночке фирменного масла 100% натуральный, полезный крафтовый продукт.

Чтобы понять, как выбирать (или даже производить самостоятельно) по-настоящему качественные растительные жиры, нужно более детально рассмотреть, из чего и как делается данная продукция.

Каким должно быть сырье для масла?

Растительные масла производятся из зерен, семян или ядер (реже из мякоти) плодов и орехов. Соответственно, чем выше их качество, тем более вкусное и полезное масло получится сделать. К основным характеристикам сырья для производства растительного жира относят:

• Масличность;
• Влажность;
• Степень зрелости;

Масличность напрямую зависит от культуры (вида растения) и условий ее произрастания. Проще говоря, у семян подсолнечника, кукурузы, рыжика и льна разная маслоотдача. Из одинакового количества сырья получится сделать разный объем маслянистой субстанции.

Что до влажности, эта характеристика для каждого вида семян или орехов своя. Например, для подсолнечных семечек она составляет 6%. Плохо, если продукция для производства масла слишком сухая, либо чересчур влажная. И дело не только в том, что в таком случае она имеет более низкую маслоотдачу, но и в том, что качество конечного продукта при этом будет не самым высоким.

Степень зрелости – один из важнейших факторов отбора исходного сырья. Оно должно быть полностью созревшим, но не переспевшим. В таких орехах, семенах, зернах или мякоти содержится максимум витаминов и минералов, которые при правильном методе производства «перекочуют» в масло.

CraftOil производит масла из растений, выросших в экологически чистых зонах. Семена, орехи и другая продукция проходит тщательный отбор, к производству масел допускается только самое качественное сырье, из которого получаются по-настоящему полезные сыродавленные масла.

Как делается растительное масло?

Существует 3 способа изготовления растительных жиров:

• Горячее прессование;
• Рафинация (экстракция);
• Холодный отжим;

При горячем прессовании происходит нагрев исходного сырья и конечного продукта, в результате,  запускается ряд химических реакций, уничтожающих большую часть витаминов и минералов. Таким образом, в масле почти не остается полезных компонентов, положительно влияющих на организм. К тому же, нагревание частично изменяет вкус и аромат вещества, например, жир, полученный из ядер грецких орехов методом горячего прессования, будет иметь более темный оттенок и привкус жаренных, а не сырых орехов.

Экстракцию в основном используют производители, изготавливающие масла в промышленных масштабах. Ее суть заключается в «извлечении» маслянистой субстанции из исходного сырья при помощи химических реакций. Зерна и семена замачиваются в препаратах, по составу похожих на  бензин, затем конечная продукция (то есть, масла) проходят несколько этапов очистки. Но на 100% убрать из растительного жира остатки химических компонентов не возможно, так что в незначительных количествах они все же остаются в продукте, а при регулярном употреблении таких масел в пищу оседают в организме в виде токсинов.

Самым щадящим, экологичным, хотя и не очень продуктивным считается способ холодного отжима. Эта технология предусматривает сдавливание орехов, зерен или семян на специальном прессе. Растительный жир стекает в специальную емкость – бочку из древесины или капролона. В процессе давки масла ни исходное сырье, ни конечный продукт не нагреваются, потому  сыродавленные масла имеют оригинальный вкус и аромат, а еще могут похвастать богатейшим витаминно-минеральным составом. Холодное прессование – единственная технология, позволяющая получать «живое», крафтовое растительное масло.

CraftOil производит продукцию на вертикальном деревянном маслопрессе. Растительные жиры не контактируют с  металлом, а значит, не окисляются, сохраняя оригинальный вкус, аромат и физико-химический состав. В интернет-магазине украинского бренда можно заказать сыродавленное льняное масло, конопляное масло, масло черного тмина, маковое масло, кунжутное масло (из белого и черного кунжута), а также ореховое масло, масло рыжика и масло расторопши.

CraftOil также предлагает разные модели маслопрессов мощностью 20 тонн, 30 тонн, 50 тонн и 75 тонн под различные объемы производства. Компания продает исключительно качественное оборудование, дает на него гарантию 2 года и занимается гарантийным и послегарантийным обслуживанием.