Кисло-сладкий луковый соус с маслом расторопши  

Вряд ли кто-то поспорит с тем, что соус преображает любое блюдо, заставляя его играть новыми нотками вкуса и аромата. Такая добавка даже самую обыденную, привычную (и, возможно, слегка надоевшую) пищу с легкостью превратит в деликатес.

Родиной соусов считается Франция, слово «соус» в переводе обозначает «вкус». Примечательно, что их изобрели не ради гастрономического удовольствия, а банально затем, чтобы «спрятать» запах испорченных продуктов.

Соус из лука отлично подойдет к каше или картофельному пюре, он превосходно сочетается не только с мясом, но и с рыбой. Чтобы пикантная добавка была не только ароматной и вкусной, но и полезной, в нее стоит добавить масло расторопши. Этот растительный жир содержит витамин D, укрепляющий иммунитет и улучшающий работу сердечно-сосудистой системы. Еще один важный компонент масла семян расторопши – витамин К, необходимый для полноценной работы почек.

Наиболее полезно масло расторопши холодного отжима, поскольку это «живой» продукт, сохранивший в себе все ценные качества семян растения, известного, как расторопша. Купить масло расторопши, а также другие растительные жиры (масло черного тмина, тыквенное масло, конопляное масло и пр.) можно в брендовом интернет-магазине украинской компании CraftOil. Бренд делает сыродавленные масла холодного отжима на вертикальном деревянном маслопрессе малыми партиями. Свежие, 100% натуральные продукты фасуются в бутылочки из стекла, герметично укупориваются и отправляются по почте покупателям в Украине и Европе.

Ингредиенты

Для пикантной луковой заправки надо:

• 1 крупная репчатая луковица (весом около 100 грамм);
• 20 грамм масла расторопши;
• 10 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• 5 грамм сахара (желательно брать коричневый);
• 5 грамм свежевыжатого лимонного сока;
• 300 грамм воды;
• 1 столовая ложка молока;

Пошаговое приготовление

Сначала готовится основа для соуса. Сахар измельчается в ступе или ручной кофемолке, затем поджаривается на сковороде (на малом огне), пока его оттенок не станет золотисто-коричневым (визуально немного светлее, чем цвет кофе). Далее вливается 1 столовая ложка воды, молоко, все размешивается, кипятится и выливается в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Как только субстанция начнет закипать, всыпается мука, все тщательно размешивается (чтобы небыло комков), вливается масло расторопши и при постоянном помешивании тушится 3-4 минуты.

Луковица очищается от шелухи, моется, затем мелко режется и заливается оставшейся водой. Овощ варится 20 минут на среднем огне, затем туда добавляется лимонный сок и  ранее приготовленная основа для соуса. Все размешивается до однородности и подается на стол остывшим.

Примечания:

По желанию в соус можно добавлять рубленую зелень (укроп, петрушку), черный молотый перец и (или) кориандр.

Любители томатных заправок могут вместе с луком отварить 2 небольших помидора, предварительно ошпаренных и очищенных от кожицы.

Лучшим выбором для соуса является масло расторопши холодного отжима. Купить масло семян расторопши наивысшего качества можно в интернет-магазине CraftOil – украинского производителя крафтовых растительных жиров. Также компания предлагает маслопресса холодного отжима 20 тонн, 30 тонн или 50 тонн с капролоновыми, либо ясеневыми бочками для тех, кто решил делать полезные, качественные масла самостоятельно. Консультанты CraftOil всегда готовы ответить на вопросы о маслах или прессах для отжима масла, а также помочь в выборе и оформлении заказа на товар.