Тосканский суп с фасолью и конопляным маслом

Основой тосканской кухни были и остаются бобовые: соя, фасоль, горох и так далее. Они богаты на клетчатку, витамины и минералы, а еще дают длительное ощущение сытости. При этом, большинство блюд готовятся достаточно просто и быстро. Они на ура получатся даже у тех, кто не поднаторел в кулинарном мастерстве.

Одним из популярнейших лакомств итальянской кухни является фасолевый суп. Он так и называется: тосканский суп с фасолью и растительным маслом. Поначалу блюдо готовилось на оливковом жире, а в последнее время не только в Тоскане, но и в других регионах солнечной  Италии его все чаще стали делать с использованием сыродавленного масла конопли – растительного жира, получаемого из семян растения под названием каннабис.

Сыродавленное масло конопли богато на витамин D, повышающий тонус кожи и улучшающий обменные процессы, витамины А и Е, дубильные вещества, а также хлорофиллы, оказывающие противовоспалительное и антисептическое воздействие на человеческое тело. В растительном жире, полученном из конопли, много жирных кислот Омега-3, Омега-6 и Омега-9, нормализующих жировой обмен и выводящих «плохой» холестерин из тела. Наиболее полезно конопляное масло холодного отжима, созданное без термической обработки каннабисовых семян и субстанции, выжатой из них. Украинский бренд CraftOil больше 5-ти лет делает «живые» крафтовые масла посредством деревянного маслопресса с бочками из ясеня, либо из капролона.

В фирменном интернет-магазине можно заказывать кунжутное масло и конопляное масло, тыквенное масло и другие полезные масла, а также различные виды сушилок для овощей (и фруктов), пригодных для промышленного и/или домашнего применения.

Ингредиенты

Для  пикантного супчика понадобятся (4 порции):

• 2 чайные ложечки сыродавленого масла конопель;
• 1 средняя луковица (желательно фиолетовая);
• 1 чесночный зубок;
• 1 средняя морковь;
• 2 сельдереевые стебля;
• 400 грамм свежих или маринованных томатов;
• 400 грамм вареной фасоли;
• 1 чайная ложка томат-пасты;
• 600 грамм овощного бульона;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 1 щепотка тимьяна;

Пошаговое приготовление

Лук, морковь и чеснок чистятся, моются и мелко нарезаются. Сельдерей промывается под проточной водой и мелко режется. На сковороде разогревается конопляное масло, затем туда всыпается лук и жарится до тех пор, пока не станет золотистым. Следом кладется морковь, чеснок и сельдерей. Все держится на маленьком огне примерно 10 минут.

Свежие томаты ошпариваются и очищаются от шкурки, затем давятся вилкой или режутся на дольки ножом. Если помидоры маринованные, с них снимается кожица, потом они также давятся.

Помидоры, томатная паста и бульон последовательно добавляются в сковороду с тушеными овощами. Как только все закипело, добавляется вареная фасоль и специи: соль, перец и тимьян. Суп томится на минимальном огне примерно четверть часа, затем остывает до комнатной температуры.

Полученный объем блюда делится пополам, после чего одна часть пюрируется в блендере и перемешивается с оставшейся порцией. Тосканский суп подается теплым, но может употребляться и в холодном виде.

Примечания:

Чтобы суп был более сытным, можно при подаче на стол заправить его сметаной, добавив ее в тарелки.

Блюдо будет вкуснее (и в разы полезнее), если добавить в него измельченную зелень: укроп, петрушку или базилик.

Оптимально брать для данного супа масло конопли холодного отжима. Удобно купить  конопляное масло премиум-качества в интернет-магазине CraftOil.