Восточное печенье из вытяжного теста с маслом грецкого ореха

Несмотря на изобилие магазинных тортов, рулетов, печенья и пряников. Домашние сладости были и остаются для многих в приоритете. Причем, не обязательно быть асом кулинарии, чтобы сделать по-настоящему вкусную (и полезную) самодельную выпечку. Экзотическое восточное печенье непременно понравится сладкоежкам и порадует тех, кто следит за сбалансированностью рациона и старается насыщать организм витаминами и минералами.

Ключевой ингредиент восточного печенья – ореховое масло – полезный растительный продукт со своеобразным, приятным ароматом. Растительный жир, получаемый из грецких орехов методом холодного отжима, богат на витамины А, Е, РР, а также В, С и К. Продукт характеризуется высоким содержанием фосфора, кобальта и йода (которого особенно не хватает человеческому организму в холодное время года).

Самое полезное масло грецкого ореха холодного отжима. CraftOil делает масла на деревянном маслопрессе по уникальной технологии, которая не предусматривает нагревание исходного сырья и конечного продукта. Ореховое масло сразу после отжима разливается в стеклянную тару (бутылки разного объема), герметично закупоривается и отправляется заказчикам по Украине и за границу.

В брендовом интернет-магазине CraftOil можно в один клик заказать ореховое масло, тыквенное масло, масло расторопши и другие полезные масла, а также маслопресса холодного отжима с бочками из ясеня или капролона. Консультанты готовы ответить на все интересующие вопросы и помочь выбрать масло, либо пресс для самостоятельного изготовления полезных жиров.

Ингредиенты

Для теста вкусного печенья по восточному рецепту надо:

• 4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 50 грамм водки (можно заменить уксусом);
• 1 лимон (для сока);
• 4 столовые ложки растительного масла (желательно оливкового);
• ¼ стакана воды;

Для начинки нужно:

• 75 грамм орехов (желательно грецких);
• 75 грамм жареного арахиса;
• 100 грамм масла грецкого ореха;
• 1 стакан сахара (желательно коричневого);
• 2 чайные ложки корицы;

Пошаговое приготовление

Сначала делается тесто. Его желательно готовить с вечера, поскольку оно должно настаиваться около 8 часов в холоде (в общем отделении холодильника, либо на балконе).

Мука размешивается с водой и водкой до получения однородной массы. Лимон моется, затем из него отжимается сок (удобнее всего разрезать цитрусовый пополам и их каждой части вручную выжать сок).

Лимонный сок добавляется в тесто и все еще раз перемешивается. Масса должна быть плотной и упругой. Далее тесто помещается в керамическую миску или пиалу, сверху закрывается пищевой пленкой и оставляется настаиваться.

Тем временем готовится начинка. Грецкие орехи чистятся и давятся в ступе не слишком мелко. Арахис также желательно немного подавить. После этого арахис, орехи, сахар, корица и ореховое масло смешиваются до получения однородной консистенции.

В оригинале (по восточной традиции) тесто вынимается из холодильника, раскатывается в тонкий пласт, на который намазывается начинка. Далее заготовка сворачивается в рулет и режется на кусочки. Гораздо проще размешать тесто с начинкой, затем сделать из массы лепешку толщиной около 1 сантиметра и поделить ее на части (можно использовать стакан или специальные формы).

Сырое печенье выкладывается на лист, засланный кухонным пергаментом и смазанный маслом, и выпекаются при 190 градусах Цельсия около получаса.

Печенье подается на стол после остывания.

Примечания:

Кроме орехов в качестве начинки для выпечки можно использовать изюм. Готовые изделия можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.

Лучшим выбором для восточных сладостей будет ореховое масло холодного отжима. Оно придает печенью ярко выраженный ореховый аромат, а еще делает его гораздо полезнее выпечки, приготовленной на кукурузном или подсолнечном растительном жире.

Купить ароматное, полезное сыродавленное масло можно в брендовом магазине украинского производителя CraftOil.