6 ошибок, которые убивают пользу даже самого лучшего масла

Кукурузное, подсолнечное, оливковое, льняное и другие растительные масла – продукты, традиционно используемые в кулинарии. Хотя бы пара масел наверняка имеется практически в каждой кухне. Хозяйки добавляют их в тесто для выпечки, соусы, маринады и подливы, ими заправляют салаты и некоторые гарниры. Словом, жиры растительного происхождения – универсальные продукты, без которых не обойтись в приготовлении пищи.

Естественно, от их качества немалой мерой зависит аромат, вкус еды, ее питательная ценность и, конечно же, полезность для организма.

При этом, многие почему-то забывают или упускают из виду, что как и для любого другого продукта, для масла существуют свои условия использования и хранения. В противном случае, срок его годности заметно сокращается, либо жир вообще портится, становится непригодным для кулинарных целей и вредным для здоровья.

Самые распространенные ошибки, убивающие пользу масел

Выбрав максимально свежее, сырое, словом, «правильное» масло, но неверно его применяя и/или храня, можно получить совершенно невкусный, бесполезный для здоровья, а то и вовсе ядовитый продукт.

К самым распространенным ошибкам, убивающим ценность растительных масел, можно отнести:

• Не правильный выбор жира для жарки, тушения, запекания и других видов термической обработки. Для этого подходят исключительно масла с высокой точкой дымления, в частности, рыжиковое, кукурузное, горчичное и пр.. Если взять для этого, например, тыквенное или льняное, они испортятся. При нагревании в них распадаются жирорастворимые витамины и омега, образуя вещества, по составу схожие с канцерогенами;
• Повторное использование масла для приготовления еды. Даже в очень качественном жире при повторном нагревании образуются токсичные соединения, которые при попадании в человеческий организм активизируют воспалительные процессы и даже повышают вероятность образования онко;
• Хранение в освещенном месте, куда попадают прямые солнечные лучи. Практически во всех маслах, полученных из орехов или зерен, присутствует витамин Е, который под воздействием ультрафиолета распадается, образуя токофероловые радикалы и другие вредные вещества;
• Контактирование с воздухом. Если сразу после использования не закупоривать емкость, в которой содержится жир, он тут же вступит во взаимодействие с кислородом, что приведет к его окислению и появлению неприятного, горьковатого вкуса и резкого аромата. При этом, в масле появляются кетоны, альдегиды, пероксиды и другие токсичные продукты;
• Не правильный выбор места, где содержится масло. Оптимально хранить его в общем отделении холодильника. На кухне ввиду регулярного приготовления пищи, использования электрочайника, тостера и пр. повышается температура. В свою очередь, это приводит к ускорению окислительных процессов в жире и заметно сокращает срок его пригодности;
• Неверный выбор тары. Сырое, натуральное масло – это «живой» продукт, взаимодействующий со всем, что его окружает. Его нельзя держать в бутылках из пластика, поскольку от него могут отделяться микропластиковые молекулы, которые примешиваются к жиру. Категорически не стоит использовать для хранения железные емкости, они активизируют процессы окисления и превращают масло в самый настоящий яд. Оптимально, если жир находится в затемненной стеклянной бутылочке или баночке. Также можно наливать его в глиняную (слюдированную) посуду;

Натуральные масла от ТМ CraftOil – залог вашего здоровья, красоты и бодрости

CraftOil – производитель не только натуральных, но еще и очень вкусных, ароматных крафтовых масел – представляет обширный, регулярно обновляемый и дополняемый ассортимент продуктов. Попробуйте наше нежное льняное масло, пикантное горчичное масло, пряное масло черного тмина, а еще ароматное масло фундука, сладковатое масло мака и другие, не менее интересные жиры.

Все масла делаются строго в день оформления заказа, сразу же разливаются в экологичные стеклянные бутылочки (100 мл., 250 мл. или 500 мл.) и отправляются в любой уголок Украины и/или Европы.

Также Крафт Оил дает возможность заказать сертифицированные семена, орехи и зерна разных сортов. Они идеальны для кулинарных целей, а еще для проращивания на микрозелень и для отжимания масел. Чтобы выбрать подходящий товар, оставьте запрос на сайте.