Турецкие булочки с маслом черного тмина

Турецкая кухня богата не только сладкими, но и солеными деликатесами, щедро приправленными ароматными специями, пряными травами и семенами. Турецкие булочки с маслом черного тмина – отличное дополнение к первому или второму блюду, а также прекрасная основа для бутерброда. Они нежные, ароматные, буквально тают во рту и оставляют длительное, приятное пикантное послевкусие. Несмотря на то, что это иностранный рецепт, для него не понадобятся экзотические  ингредиенты или особое кулинарное мастерство.

Добавление масла черного тмина не только придает выпечке специфический, пряный аромат, но и делает ее очень ценной для организма. Это тот редкий случай, когда «вкусно» и «полезно» можно сказать про одно и то же блюдо.

В сыродавленном масле черного тмина содержится вещество под названием тимохинон – один из самых мощных (и эффективных) антиоксидантов, известных в медицине. Он защищает человеческое тело от воздействия свободных радикалов, повышает тонус и укрепляет иммунитет. Также в этом растительном жире присутствует целый букет витаминов и минералов: фосфор, калий, кальций, магний, токоферол и пр. Регулярное добавление масла черного тмина в пищу облегчает симптомы ревматоидного артрита, уменьшает аллергические проявления (в частности, заложенность носа) и даже помогает регулировать уровень сахара в крови.

Максимально полезным для организма считается масло черного тмина холодного отжима, полученное из органического сырья с помощью специальной аппаратуры – маслопресса холодного отжима масла и пресс-бочонка (капролонового или ясеневого).

CraftOil предлагает ароматные, вкусные и очень полезные сыродавленные масла, созданные технологией холодного прессования и разлитые в экологичные бутылочки из стекла. В ассортименте брендового украинского интернет-магазина есть масло черного тмина, масло расторопши, масло грецкого ореха, подсолнечное масло и др.

Также компания продает оригинальные, легкие, долговечные и практичные ульи из пенополиуретана. Это экологически чистый материал, который не подвержен погодным влияниям, потому он идеально подходит для зимовки пчел. Узнать больше об эко-ульях из ППУ, полезных сыродавленных маслах, либо сделать заказ можно, обратившись к консультантам CraftOil в переписке или по телефону.

Ингредиенты

Для нежных и ароматных турецких булочек нужно:

• 3 столовые ложки сахара;
• 650-700 грамм муки;
• 8 грамм сухих дрожжей (1,5 пакетика);
• 1 полная чайная ложка соли;
• 400 грамм молока;
• 150 грамм рафинированного подсолнечного масла;
• 50 грамм масла черного тмина;

Для начинки и посыпки:

• 100 грамм сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка семян черного тмина;
• 1 чайная ложка семян кунжута (белого или черного);

Пошаговое приготовление

Сначала делается тесто. Молоко подогревается до 40 градусов, затем разделяется на 2 порции: 100 гр. и 300 гр. В первую (меньшую) порцию всыпаются дрожжи и сахар, размешиваются и оставляются «подходить». Примерно через 15 минут (когда на поверхности появится дрожжевая «пенка») вливается оставшееся молоко, всыпается соль и все перемешивается. Далее небольшими порциями всыпается просеянная мука и замешивается не слишком крутое тесто. Напоследок к нему добавляется (понемногу) подсолнечное масло и масло черного тмина. Масса накрывается полотенцем и оставляется на час или полтора в теплом месте без сквозняков.

Тем временем сливочное масло растапливается на водяной бане или в микроволновке, а яйцо взбивается до однородного состояния.

Затем формируются булочки: тесто раскатывается в пласт (толщиной не меньше 1-1,5 см.), смазывается растопленным сливочным маслом, сворачивается в рулет и нарезается. Сырые булочки выкладываются на противень, смазываются яйцом и посыпаются смесью кунжутных и тминных семян. Изделия пекутся при 180 градусах 20-25 минут и подаются на стол еле теплыми.

Примечания:

Духовку стоит включить, как только тесто «подошло», чтобы она успела нагреться. Вынимать готовые булочки из печи нужно не сразу, им следует дать «дойти».  Если использовать для посыпки семена черного кунжута, булочки получатся более пикантными.

Заказать тминное масло холодного отжима можно в интернет-магазине CraftOil.