Польза микрозелени для организма: что выращивать и как употреблять?

Микрозелень – не просто модный «суперфуд», а настоящий источник полезностей для организма. Медики, диетологи и нутрициологи рекомендуют употреблять ее круглый год, но особенно полезными становятся нежные, миниатюрные росточки в конце зимы и весной, когда витаминно-минеральный запас человеческого тела почти полностью истощился, а сезонных овощей, фруктов и даже зелени в ближайшее время ожидать не приходится.

Что такое микрозелень и чем она полезна?

Микрогрин – небольшие (до 10 см.) ростки любой культуры, используемой в кулинарии. То есть, в качестве мини-зелени можно выращивать что угодно: всевозможные виды салата (а не только хорошо известный ЗОЖ-никам кресс-салат), укроп, петрушку, кинзу, рукколу, ячмень, пшеницу и так далее. Чаще всего для данной цели выращивают зелень, бобовые и зерновые.

Представители семейства пасленовых (томаты, картофель, синие баклажаны и пр.) для данной цели не подходят, как и огурцы с кабачками и патиссонами. В молодых ростках этих растений много соланина, который вреден для человеческого организма и является токсичным веществом.

Научные исследования доказали, что в молоденьких растительных ростках концентрация полезных веществ, ни много ни мало, в сотню раз выше, чем во взрослых молодых стеблях, кустах или плодах.

В микрогрине много бета-каротина, который улучшает зрение и блокирует свободные радикалы, влияющие на кожу через ультрафиолет солнечного света. Для маленькой зелени характерно  высокое содержание витаминов К, С, В, Е, каротиноидов и минералов (фосфора, калия, йода, феррума, магния, серы и пр.).  Во время активной фазы роста (как раз тогда, когда растения еще относятся к категории «микро») в зелени много эфирных масел, многие из которых обладают противовоспалительными, антисептическими и иммуномодулирующими качествами.

В маленьких ростках много пользы и минимум калорий, так что их можно и нужно употреблять всем, кто хочет улучшить самочувствие, снизить вес, укрепить защитные силы организма, а также привести в порядок волосы, ногти и кожу.

Польза микрогрина

Регулярное добавление в еду нежных, миниатюрных ростков дает следующие результаты:

• Улучшает работу сердца и сосудов (предотвращает резкие скачи артериального давления);
• Налаживает пищеварение (избавляет от запоров, поносов, застоя желчи в желчном пузыре);
• Оптимизирует выработку гормонов (в частности, работу щитовидной железы);
• Оздоравливает и налаживает работу поджелудочной железы (профилактика диабета);
• Повышает либидо и способность к зачатию (у мужчин увеличивается подвижность сперматозоидов, у женщин менструальный цикл становится более регулярным);

Микрозелень – относительно новый продукт, который популяризировался благодаря сети Instagram. Поначалу им увлекались те, кто вели блоги о нутрициологии и полезном, здоровом питании, но затем модный тренд прекратился в действительно полезный продукт, который желательно употреблять ежедневно.

Как выбрать микрозелень и с чем ее есть?

Абсолютно все виды микрогрина по-своему ценны для организма. Что до пищевых качеств, вкус и аромат молоденьких росточков схож со свойствами взрослого растения. Например, любители острых, пикантных блюд могут выращивать (или покупать) горчицу, кинзу, лук или редис.  Тем, кто предпочитает нежный, сладковатый вкус, стоит выбрать кукурузу, амарант, подсолнечник или горошек.

Гороховый и редисовый микрогрин очень сочный, хрустящий, он идеально подходит для салатов, а также для употребления в чистом виде (вприкуску с первыми или вторыми блюдами).

Руккола и горчица придадут еде пикантный, острый привкус, они идеальны для приготовления аппетитных (и очень полезных) паст для бутербродов.

Будущим мамам стоит обратить особенное внимание на микрозелень подсолнечника, поскольку она является лидером по содержанию фолиевой кислоты, выступающей профилактикой выкидыша и многих патологий развития плода.

Качество (и полезность) микрозелени во многом зависит от условий ее выращивания, а также от качества посевного материала. Нужно использовать только органические, ничем не обработанные зерна или семена и чистый субстрат без фосфатов и искусственных удобрений. Надежнее всего выращивать микрогрин самостоятельно, приобретя для этого специальный набор или запасшись всем необходимым по отдельности.

С чем и как употреблять мини-зелень?

Микрогрин можно и нужно добавлять в еду. Чтобы сохранить в нем витамины, минералы и прочие ценные компоненты, ростки не стоит обжаривать, варить, тушить, мариновать или как-то иначе готовить. Оптимально есть продукт сырым (свежесрезанным), добавляя его в салаты или делая на его основе разнообразные блюда (которые употребляются холодными).

Максимально полезными будут салаты из моркови, свеклы, капусты и других овощей с микрозеленью, заправленные растительным маслом холодного отжима. От качества жира, к слову, далеко не в последнюю очередь зависит итоговая полезность салатика.

Самыми богатыми на жирные кислоты Омега, а также минералы и витамины являются «живые» масла, созданные технологией холодного прессования на маслопрессах с бочонками, сделанными из ясеня, либо из капролона (инертного, искусственного материала). В таких жирах концентрируются все ценные вещества, которые были в исходном органическом сырье: зернах, семенах или орехах. Купить салатные масла украинского производителя можно в интернет-магазине CraftOil. Компания делает и продает масло расторопши, масло черного тмина, масло семян горчицы, кунжутное масло, льняное масло, конопляное масло и другие полезные, натуральные продукты.

Также в интернет-магазине CraftOil есть промышленные и домашние сушилки для овощей и фруктов. С их помощью можно заготавливать яблоки, груши, айву, грибы, делать пастилу, колбасы и другие продукты и полуфабрикаты. Чтобы уточнить что-либо о сушилках или больше узнать о полезных маслах, достаточно связаться с консультантами CraftOil любым удобным способом.