Особенности самостоятельного изготовления подсолнечного масла: почему домашние масла полезнее магазинных?

Подсолнечное масло – один из самых популярных продуктов, часто используемых в приготовлении первых и вторых блюд, салатов и маринадов. От качества этого растительного жира зависит не только его вкус и аромат еды приготовленной с его добавлением, но и ценность ее для организма.

На полках продуктовых магазинов и супермаркетов представлен довольно большой ассортимент рафинированных и дезодорированных масел из семян подсолнечника. Они различаются по брендам, цене и, отчасти по качеству. Впрочем, найти в по-настоящему полезное масло среди них – практически невозможная задача.

Почему домашнее масло подсолнечника лучше магазинного?

В принципе, если не все, то многие домашние продукты лучше покупных. Их главное преимущество в том, что потребители знают, из чего и как был сделан творог, варенье, пирог или масло. Есть несколько причин, по которым лучше (и полезнее) употреблять крафтовое масло, сделанное самостоятельно, либо приобретенное у проверенных производителей:

• Для полезного масла премиум-качества берутся только отборные семена подсолнечника (с определенным уровнем влажности, количеством мусора и пр.);
• Домашнее, а также крафтовое масло делается методом холодного отжима, позволяющим сохранить в маслянистой субстанции все ценные биологически активные компоненты, которые имеются в исходном сырье. Магазинные масла производятся промышленными масштабами с использованием технологии рафинирования. То есть, для извлечения жира  из семян их обрабатывают специальным веществом (по химическому составу напоминающим бензин), затем полученный растительный продукт в несколько этапов очищают. Правда, небольшие остатки «химии» в жире все же остаются, так что при регулярном употреблении магазинного масла они оседают в организме в виде токсинов и нарушают метаболизм;
• Супермаркеты закупают продукты (включая подсолнечное масло) большими партиями, прогнозируя в общих чертах спрос на определенный промежуток времени. Прежде, чем подсолнечное масло попадет к потребителю, оно недели, а то и месяцы пробудет на складе или полке магазина, то есть там, где нет условий для его правильного хранения. Подсолнечный жир, сделанный самостоятельно, производится маленькими порциями, что дает возможность употреблять свежий, максимально полезный продукт;

Украинская компания CraftOil производит сыродавленные масла методом холодного отжима, исключающим нагревание семян и растительного жира, полученного из них. Благодаря использованию вертикального деревянного маслопресса конечная продукция (то есть, крафтовые масла) не окисляется, сохраняя оригинальный вкус, аромат и, конечно же, ценность для организма. В ассортименте CraftOil есть маковое масло, масло расторопши, льняное масло, конопляное масло, масло черного тмина, кунжутное масло и другие полезные растительные продукты.

Также бренд предлагает оборудование для домашнего изготовления крафтовых сыродавленных масел: маслопресса на 20 тонн, 30 тонн, 50 тонн и 75 тонн, маслостанции, бочки из капролона и ясеня под разные модели оборудования. Компания дает гарантию 2 года на маслопресса и предлагает помощь в выборе, заказе, установке и налаживании устройств.  

Как самостоятельно производить качественное подсолнечное масло?

В общем и целом, процесс изготовления растительного жира из подсолнечных семян выглядит так:

• Выбор и покупка семян;
• Очищение от шелухи;
• Выдавливание жира;
• Фильтрование масла;

Чтобы получать сыродавленные масла в домашних условиях нужен маслопресс. Его возможно сделать собственноручно, либо приобрести. Несмотря на внушительную стоимость, второй вариант лучше, поскольку профессиональное (покупное) оборудование более надежное и продуктивное. Можно не бояться, что в его конструировании или сборке была допущена ошибка, которая приведет к поломке пресса.

Очищение семян

Чтобы сделать подсолнечное масло в относительно небольшом объеме, семечки можно избавить  от шелухи с помощью мельницы для семян, либо крупорушки. Если ничего подобного нет, подойдет даже блендер или комбайн. После этого смесь шелухи и семян заливается холодной водой, оболочка всплывает (в промышленности данный прием называется гидрофлорацией) и ее можно отделить от семян. Напоследок нужно, чтобы подсолнечное семя немного подсохло (но не запрело) перед отжимом масла.

Если удастся разделить шелуху и семена до отжима, кроме масла можно также получить жмых. При помощи смешивания его с медом или сахарным сиропом делается домашняя, крафтовая халва – одна из самых популярных сладостей.

Домашнее подсолнечное масло, как и прочие растительные масла, следует хранить в затемненных бутылках из стекла в прохладном месте. Срок годности таких продуктов весьма небольшой, поскольку в них нет консервантов и прочей малополезной «химии».

CraftOil производит полезные сыродавленные масла малыми партиями, разливает их в стеклянную тару разного объема и отправляет клиентам в Европу и по Украине почтой или курьерскими службами. Масло делается в день заказа, так что покупатели получают свежайший, крафтовый продукт премиального качества.