Рыба, запеченная с картофелем и оливковым маслом

Рыба с картофелем – сытное, вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит для повседневного рациона и вполне может стать «гвоздем программы» на праздничном застолье. Запекание – один из лучших способов готовки, поскольку оно позволяет сохранить в продуктах большинство полезных компонентов. Добавление оливкового масла делает этот рыбный деликатес в разы полезней.

Растительный жир, получаемый из оливок, богат на жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и олеиновую кислоту. Недавние исследования дают основания полагать, что олеиновая кислота (которой 73% в оливковом масле) выступает профилактикой раковых болезней и подавляет воспалительные процессы в организме.

Наибольшей ценностью для организма отличается сыродавленное масло оливок, которое делается без нагревания оливковой мякоти и маслянистой субстанции, отжимаемой из нее. CraftOil производит масла холодного отжима на вертикальном деревянном маслопрессе. Уникальная технология изготовления растительных жиров позволяет исключить контакт с металлом, так что в каждой баночке кунжутного масла, льняного масла, конопляного масла и других масел 100% натуральный, полезный продукт с чистейшим вкусом и ароматом (без посторонних примесей).

Украинский бренд CraftOil предлагает хороший выбор сыродавленных масел, а также промышленные сушильные шкафы для сушки различных продуктов: рыбы, колбас, фруктов и пр.

Ингредиенты

Для запекания рыбы с картошкой надо:

• 300 грамм шпината;
• 30 грамм оливкового масла;
• 45 грамм лимонного сока (желательно свежевыдавленного);
• 2 чесночных зубка;
• 6 картофелин среднего размера;
• 400 грамм рыбного филе (например, окуня);
• 1 щепотка мускатного ореха (не обязательно);
• 1 щепотка черного перца;
• 1 чайная ложка соли;

Пошаговое приготовление

Для начала, подготавливаются продукты. Рыбное филе промывается под проточной водой и обсушивается салфеткой. Картофель чистится, моется и нарезается не слишком крупными дольками (лучше всего резать «кружочками», либо «соломкой», как для жарки). Шпинат моется и режется.

Рыба режется на несколько ломтей, сбрызгивается лимонным соком, посыпается перцем и солью, затем отставляется на 10-15 минут.

Чеснок чистится, моется и мелко рубится ножом, после чего смешивается с оливковым маслом и обжаривается на малом огне около 10 минут (пока он слегка не потемнеет), далее туда же добавляется шпинат и все тушится под закрытой крышкой 10 минут. Напоследок всыпается мускатный орех.

Форма для запекания смазывается маслом, в нее выкладывается порезанный картофель, поверх него рыба, а сверху – шпинат (слоями). Желательно все полить сверху небольшим количеством оливкового масла. Блюдо запекается в духовке 1 час при температуре 180 градусов Цельсия, затем настаивается 20 минут (пока остынет до еле-теплого состояния) и подается на стол.

Примечания:

Можно при подаче на стол посыпать запеканку рубленой зеленью (петрушкой, укропом или кинзой).  Кроме шпината можно использовать цветную капусту (тонко нарезанную).

Вместо оливкового масла возможно использовать масло черного тмина или горчичное масло. Лучшим выбором станут сыродавленные растительные жиры, богатые витаминами и минералами. Купить полезные масла в один клик можно в интернет-магазине CraftOil.