Экзотический «Перигорский» салат с ореховым маслом

Французская кухня преимущественно состоит из пряных, пикантных блюд с большим количеством специй и разнообразных соусов. «Перигорский» салат – это не дополнение к основной еде, а полноценное блюдо, которое дарит приятное чувство насыщения и приносит немало пользы организму.

Перигор – местность на юго-западе Франции, прославившаяся необычайно красивыми пейзажами. Местные жители, как никто другой, умеют готовить мясо и субпродукты. Одним из фирменных местных лакомств является салат, который получил название «Перигорский».

Заправка из орехового масла делает блюдо особенно полезным и необычным на вкус. Ореховое масло холодного отжима содержит витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, F, К и РР, Е, а также кобальт, железо, магний, йод, фосфор, кальций, фосфолипиды, фитостерины и другие полезные вещества. Словом, этот продукт – настоящий «кладезь полезностей».

Наиболее полезно масло грецкого ореха холодного отжима, изготовленное без нагрева ореховых ядер и конечного продукта. В интернет-магазине CraftOil  представлен хороший выбор полезных сыродавленных масел, среди которых ореховое масло, тыквенное масло, кунжутное масло, масло черного тмина и пр. Также производитель предлагает маслопресса холодного отжима, благодаря которым можно самостоятельно делать масла для себя и близких.

Ингредиенты

Для сытного мясного салата надо:

• 200 грамм куриных желудков;
• 5 листков салата;
• 2 помидора (или 6 помидоров Черри);
• 10 грецких орехов;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 3 столовые ложки масла грецкого ореха;
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки (кукурузного или подсолнечного);
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
• 100 грамм воды;

Пошаговое приготовление

Куриные желудки моются, режутся небольшими кусочками, солятся, перчатся и на маленьком огне обжариваются в растительном масле около 20 минут. Далее вливается вода, и желудки тушатся до готовности.

Салатные листья моются, высушиваются и режутся на крупные куски. Орехи чистятся и измельчаются в ступе.

Томаты моются и нарезаются дольками (помидоры Черри можно разрезать пополам).

Для заправки салата смешивается ореховое масло, дижонская горчица и бальзамический уксус.

Напоследок в пиале соединяются тушеные желудки, томаты и салат, все поливается приготовленной заправкой и перемешивается. Салат настаивается 15 минут и подается на стол.

Примечания:

В Дижоне куриные желудки тушат на гусином жиру. Также для салата подойдет (вместо желудочков) куриная или гусиная печень.

Лучше всего использовать для салата сыродавленное масло грецкого ореха. CraftOil производит масла холодного отжима по уникальной технологии без соприкосновения с металлом. Все полезные масла CraftOil имеют 100% оригинальный вкус и аромат, а еще максимально насыщены витаминами, минералами и другими ценными соединениями. На сайте интернет-магазина CraftOil можно купить ореховое масло (и другие продукты) в один клик.