Водорослевое масло – новый конкурент пальмового масла

Пальмовое масло давно и прочно удерживает лидерские позиции на рынке растительных жиров. Не так давно у этого продукта появился, на первый взгляд, необычный конкурент – масло водорослей.

Морской соперник привычного и хорошо известного пальмового масла был изобретен китайскими ученными. Они пытались создать культуру, которая смогла бы расти сама по себе или хотя бы требовала минимального ухода. Таким образом, была обнаружена способность водорослей к производству триацилглицеролов со средней длиной цепи. С точки зрения химии, они являются чем-то вроде растительного жира, изобилующего полезными для человеческого организма качествами.

Сотрудники института биоэнергетики и биологических процессов Циндао (QIBEBT) академии наук Китая (CAS) провели исследования, подтвердившие благотворное влияние этого растительного жира на организмы мужчин и женщин.

Пару слов о триацилглицеролах

Основной компонент растительных масел – триацилглицеролы – биологически активные вещества, помогающие сохранять энергию в клетках. В каждом растительном жире они разные. То есть, в масле черного тмина, конопляном масле, тыквенном масле и других полезных маслах содержится свой, уникальный триацилглицерол. Растительные масла еще зовут триацилглицеринами.

Молекула растительного жира состоит из 3 элементов жирных кислот, которые крепятся на глицериновой основе (как на каркасе). Существуют молекулы с разной длиной цепи. В зависимости от этого, масла имеют различную область применения и характеризуются разным набором полезных качеств.

При попадании внутрь человеческого организма (в процессе пищеварения) триацилглицерины преобразуются в жирные кислоты, которые, в свою очередь, не только не становятся жировой тканью, но и уменьшают выработку липидов. Именно жирные кислоты способствуют быстрому появлению чувства сытости, а значит, выступают профилактикой переедания.

До недавнего времени подобными свойствами обладали только масла пальмы и кокоса. Проблема в том, что эти жиры делаются только из тропических растений, что заметно повышает их стоимость. В противовес им, микроводоросли Nannochloropsis oceanica (из которых производится водорослевое масло) встречаются в разных частях мирового океана.

Водоросли – идеальный источник масла

С одной стороны, данный вид морских растений очень быстро растет и совершенно не привередлив к окружающим условиям. С другой стороны, для Nannochloropsis oceanica характерно высокое содержание маслянистой субстанции, поскольку их разрастание основано на природном механизме сборки жирных кислот, состоящих из молекул со средней длиной цепи. 

В водорослях Nannochloropsis oceanica обнаружены 2 уникальных фермента, отвечающих за аккумулирование жирных кислот. Ученые из китайского университета нашли способ почти в 65 раз повысить уровень содержания масла в водорослях. Для этого достаточно подавать к паре имеющихся ферментов третий компонент, который станет поставлять субстрат в специализированный механизм сборки жировых молекул со средней длиной цепи. 

В ближайшем будущем ученые из Поднебесной планируют еще больше повысить выработку масла из водорослей при помощи инструментов генной инженерии. Манипулируя молекулами, они будут контролировать длину цепочек молекул жирных кислот и таким образом, увеличат процент содержания триацилглицеринов. Это позволит увеличить объем производства водорослевого масла до промышленных масштабов. Полезное масло с низкой себестоимостью производства за ближайшие несколько лет, скорее всего, станет основным соперником пальмового масла.

Польза водорослевого масла

Водорослевое масло полезно, прежде всего, благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Данный растительный жир стал прекрасной альтернативой рыбе или рыбьему жиру, как биологически активной добавки в питательном рационе. Важность жирных кислот в человеческом организме сложно переоценить. Они входят в структуру клеточных мембран коры головного мозга и являются, своего рода, активаторами роста нервных клеток (делая нервную систему более разветвленной и чувствительной).

Ненасыщенные жирные кислоты также являются основным «строительным материалом» для стержней и суппозиториев клетчатки глаза, отвечающих за ночное зрение и позволяющих хотя бы частично различать цвета в условиях малой освещенности.

Омега-3 и Омега-6 задействованы в развитии нервной системы плода в третьем триместре беременности. Следовательно, продукты, богатые на жирные кислоты, обязательно должны присутствовать в рационе будущих мам.

Водорослевое масло полезно не только для внутреннего приема, но и для наружного использования. Вещество благотворно влияет на эпидермис, оказывая комплексное воздействие:

• Способствует проникновению биологически активных компонентов в глубокие слои кожи (выступает «проводником» ценных веществ);
• Повышает упругость (благодаря глубокому питанию кожных слоев);
• Ускоряет заживление ран, рубцов и язв;
• Поддерживает и усиливает барьерную функцию (уменьшает вредное воздействие внешних факторов на эпидермис);

Водорослевое масло не имеет ярко выраженного вкуса или запаха, его можно добавлять в пищу или домашнюю косметику. Также оно может выступать основой для эфирных композиций. Продукт прекрасно сочетается с другими полезными маслами растительного происхождения. Например, можно соединять его с конопляным маслом, маслом черного тмина и пр.

Можно купить полезные масла холодного отжима в интернет-магазине CraftOil. Производитель делает растительные жиры на деревянном прессе, создавая 100% натуральные, максимально полезные, ароматные масла, насыщенные ценными биологически активными компонентами. Также на сайте CraftOil возможно купить пресс для отжима масла в домашних условиях и делать полезные растительные жиры самостоятельно.