Підпишіться на оновлення




    • Олії
    • 17.04.2023
    • 1

    Мікрозелень – не просто модний «суперфуд», а справжнє джерело корисностей для організму. Медики, дієтологи і нутриціологи рекомендують вживати її цілий рік. Проте, особливо корисними стають ніжні, мініатюрні паростки в кінці зими і навесні, коли вітамінно-мінеральний запас людського тіла практично повністю виснажився, а сезонних овочів, фруктів і навіть зелені найближчим часом очікувати не доводиться.

    Що таке мікрозелень і чим вона корисна?

    Мікрогрін – невеликі (до 10 см.) паростки будь-якої культури, що використовуються в кулінарії. Тобто, як міні-зелень можна вирощувати що завгодно: всілякі види салату (а не лише добре відомий ЗСЖ-нікам кресс-салат), кріп, петрушку, кінзу, руколу, ячмінь, пшеницю і так далі. Найчастіше для цієї мети вирощують зелень, бобові та зернові.

    Салат іх мікрозеленню та олією

    Представники сімейства пасльонових (томати, картопля, сині баклажани та ін.) для даної цілі не підходять, як і огірки з кабачками та патисонами. У молодих паростках цих рослин багато соланіну,  що шкідливий для людського організму та є токсичною речовиною.

    Наукові дослідження довели, що в молоденьких рослинних паростках концентрація корисних речовин, ні багато ні мало, в сотню разів вища, ніж у дорослих молодих стеблах, кущах або плодах.

    У мікрогріні багато бета-каротину, який покращує зір та блокує вільні радикали, що впливають на шкіру через ультрафіолет сонячного світла. Для маленької зелені характерний високий вміст вітамінів К, С, В, Е, каротиноїдів і мінералів (фосфору, калію, йоду, феруму, магнію, сірки та ін.).  Під час активної фази росту (якраз тоді, коли рослини ще відносяться до категорії «мікро») в зелені багато ефірних олій, більшість з яких наділені протизапальними, антисептичними та імуномодулюючими якостями.

    У маленьких паростках багато користі і мінімум калорій, так що їх можна і потрібно вживати всім, хто хоче поліпшити самопочуття, знизити вагу, зміцнити захисні сили організму, а також привести в порядок волосся, нігті та шкіру.

    Користь мікрогріну

    Регулярне додавання в їжу ніжних, мініатюрних паростків дає наступні результати:

    • Поліпшення роботи серця і судин (запобігання різким скачам артеріального тиску);
    • Налагодження травлення (позбавлення від запорів, проносів, застою жовчі в жовчному міхурі);
    • Оптимізація вироблення гормонів (зокрема, роботи щитовидної залози);
    • Оздоровлення і налагодження роботи підшлункової залози (профілактика діабету);
    • Підвищення лібідо і здатності до зачаття (у чоловіків посилюється рухливість сперматозоїдів, у жінок менструальний цикл стає більш регулярним);

    Мікрозелень – відносно новий продукт, який популяризувався завдяки мережі Instagram. Спочатку ним захоплювалися ті, хто вели блоги про нутриціологію і корисне, здорове харчування, але потім модний тренд перетворився на дійсно корисний продукт, який бажано вживати щодня.

    Як вибрати мікрозелень та з чим її їсти?

    Абсолютно всі види мікрогріну по-своєму цінні для організму. Що до харчових якостей, смак і аромат молоденьких росточков схожий із властивостями дорослої рослини. Наприклад, любителі гострих, пікантних страв можуть вирощувати (або купувати) гірчицю, кінзу, цибулю або редис.  Ті, хто віддає перевагу ніжному, солодкуватому смаку, мають вибрати кукурудзу, амарант, соняшник або горошок.

    Гороховий і редисовий мікрогрін дуже соковитий, хрусткий, він ідеально підходить для салатів, а також для вживання в чистому вигляді (вприкуску з першими або другими стравами).

    Рукола і гірчиця додадуть їжі пікантного, гострого присмаку, вони ідеальні для приготування апетитних (і дуже корисних) паст для бутербродів.

    Майбутнім мамам варто звернути особливу увагу на мікрозелень соняшнику, оскільки вона є лідером за вмістом фолієвої кислоти, що виступає профілактикою викидня і багатьох патологій розвитку плода.

    Якість (і корисність) мікрозелені багато в чому залежить від умов її вирощування, а також від якості посівного матеріалу. Потрібно використовувати тільки органічні, нічим не оброблені зерна або насіння і чистий субстрат без фосфатів і штучних добрив. Найнадійніше вирощувати мікрогрін самостійно, придбавши для цього спеціальний набір або запасшись всім необхідним окремо.

    З чим і як вживати міні-зелень?

    Мікрогрін можна і потрібно додавати в їжу. Щоб зберегти в ньому вітаміни, мінерали та інші цінні компоненти, паростки не варто обсмажувати, варити, тушкувати, маринувати або якось інакше готувати. Оптимально їсти продукт сирим (свіжозрізаним), додаючи його в салати або роблячи на його основі різноманітні пасти (які вживаються холодними).

    Максимально корисними будуть салати з моркви, буряка, капусти та інших овочів з мікрозеленню, заправлені рослинною олією холодного віджиму. Від якості жиру, до речі, далеко не в останню чергу залежить загальна корисність салату.

    Найбагатшими на жирні кислоти Омега, а також мінерали і вітаміни є «живі» олії, створені технологією холодного пресування на маслопресах з бочками, зробленими з ясена або з капролона (інертного, штучного матеріалу). У таких жирах концентруються всі цінні речовини, які були у вихідній органічній сировині: зернах, насінні або горіхах.

    Купити салатні олії українського виробника можна в інтернет-магазині CraftOil. Компанія виробляє і продає олію розторопші, олію чорного кмину, олію насіння гірчиці, кунжутну олію, лляну олію, конопляну олію та інші корисні, натуральні продукти.

    Олії для салату з мікрозеленню

    Також в інтернет-магазині CraftOil є промислові та домашні сушилки для овочів і фруктів. З їх допомогою можна заготовлювати яблука, груші, айву, гриби, робити пастилу, ковбаси та інші продукти і напівфабрикати. Щоб уточнити що-небудь про сушилки або більше дізнатися про корисні олії, досить зв’язатися з консультантами CraftOil будь-яким зручним способом.

    Поділитися

    Особливості вибору та застосування олії для бороди

    Сирні галушки з рижієвою олією

    Один коментар до “Користь мікрозелені для організму: що вирощувати і як вживати?

    • Лариса Андріївна

      Я вирощувала гірчицю мікрозеленню, то в салати додавала і було дуже смачно. Думаю, що варто спробувати й іншу мікрозелень із більш м’яким смаком, а заправити салат із нею гірчичною олією холоднго овіджиму. Буде і пікантно, і смачно

    Залишити коментар

    (не буде відображено)

      Замовити дзвінок