Маринад для курячого шашлику з ківі та рижієвою олією

Друга половина весни та літо для багатьох є традиційним сезоном шашликів. Причому, більшість сучасних людей мають «на озброєнні»  власні рецепти маринадів для свинини, яловичини, курятини або баранини. Незважаючи на це, мало хто відмовиться спробувати який-небудь новий, незвичайний варіант обробки м’яса. Маринад для курячого шашлику з ківі та рижієвою олією дозволить поєднати приємне з корисним. По-перше, філе після замочування в такому соусі стане надзвичайно ніжним на смак з легкою пікантною кислинкою. По-друге, олія рижієва – корисний, натуральний продукт з унікальним вітамінно-мінеральним складом та високим вмістом жирних кислот.

У рижієвій олії холодного віджиму оптимальне співвідношення Омега 3 і 6, які підвищують еластичність судинних стінок, зміцнюють серцевий м’яз, а також зменшують вміст «шкідливого» холестерину в організмі. Крім того, в даному рослинному жирі міститься більше магнію, ніж в більшості інших. Словом, цінність вживання сиродавленої олії рижієвої для людського здоров’я складно перебільшити.

CraftOil багато років робить і продає «живі» рослинні олії, створені з органічної сировини (горіхів, зерен, кісточок, тощо) на маслопресі холодного віджиму. Для отримання корисних олій застосовуються прес-бочонки з ясена, а також із капролона. У фірмовому інтернет-магазині можна вибрати і замовити олію рижієву, олію чорного кмину, олію кунжутну (з насіння білого і чорного сезаму), олію абрикосових кісточок та ін.. Крім того, компанія пропонує маслопреса холодного віджиму, укомплектовані бочками відповідного обсягу. Надійне обладнання має 1 рік гарантії та прослужить не один десяток років, дозволяючи самостійно віджимати корисні рослинні жири.

Інгредієнти

Для екзотичного шашличного маринаду для 2,5 кг. курятини (філе або гомілок) треба:

• 1 кг. ріпчастої цибулі (бажано гострого);
• 3 ківі (середнього розміру);
• 2 чайні ложки солі;
• 3 столові ложки рижієвої олії;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;

Покрокове приготування

Цибулини очищаються від лушпиння, миються під проточною водою, обсушуються кухонним рушником, ріжуться кільцями і складаються в глибоку ємність (наприклад, миску).

Ківі очищаються від шкірки, ріжуться на шматки і в тарілочці або неглибокій піалі роздавлюються виделкою до отримання пюреобразной маси. Після цього цибуля та ківі змішуються. В отриманий мікс по черзі всипаються сіль, перець і коріандр, все ще раз мішається. Наостанок вливається рижієва олія холодного віджиму, маринад розмішується і настоюється хоча б півгодини (цього  вистачить на те, щоб вимити й нарізати м’ясо).

Примітки:

Такий рецепт маринаду однаково хороший для курятини і для свинини (не дуже жирної). Також можна додати свіжу (рублену) або сушену зелень: кріп, петрушку, кінзу.

Замовити олію рижієву преміум-якості можна через інтернет-магазин CraftOil. Консультанти завжди на зв’язку по телефону або в месенджерах і готові прийняти замовлення.