Салат із запеченої курки з гарбузом

М’ясні салати – це не доповнення до основної страви, а повноцінна, смачна та корисна їжа, завдяки якій щоденний раціон ніколи не стане одноманітним. Існує безліч видів салатів з курятиною.  Один з них – мікс запеченої курки, гарбуза та олії конопель. Таке, здавалося б, незвичайне поєднання продуктів, насправді, дає ніжний смак і тонкий, пікантний аромат.

Курячий салат з гарбузом – справжня «вітамінна бомба», оскільки крім користі від м’яса та гарбузової м’якоті він насичує людський організм вітамінами D, А, Е, каротином, а також жирними кислотами Омега-3, Омега-6 і Омега-9, що містяться в конопляній олії холодного віджиму.

До речі, олія конопель за рівнем вмісту жирних кислот цілком може позмагатися з таким «суперфудом», як елітні (та досить дорогі) сорти червоної риби. Даний рослинний продукт покращує роботу серцево-судинної системи (зокрема, зміцнює серцевий м’яз) і регулює артеріальний тиск (виступає профілактикою ВСД і підвищеного тиску). Недавні дослідження вчених дають привід вважати, що регулярний прийом в їжу конопляної олії виступає профілактикою утворення ракових пухлин.

Найкорисніша олія конопель холодного віджиму, оскільки в ній зберігаються всі вітаміни, мінерали та інші цінні фітокомпоненти, які є в складі насіння конопель. CraftOil пропонує якісні сиродавлені олії, зроблені на дерев’яному маслопресі і розлиті в брендові скляні пляшки. В асортименті українського виробника є конопляна олія, кунжутна олія, олія чорного кмину та інші корисні продукти.

Інгредієнти

Для ситного м’ясного салату треба:

• 200 грам гарбузової м’якоті;
• ½ курячої грудки;
• 5 часникових зубків;
• 1 пучок шпинату або іншого листя салату;
• 1 столова ложка конопляної олії;
• 1 чайна ложка оцту (бажано яблучного);
• 1 чайна ложка гірчиці;
• ½ лимона;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;

Покрокове приготування

Курятина миється, обсушується кухонною серветкою, після чого натирається сіллю, перцем і 2 подрібненими в пресі зубками часнику. Далі м’ясо загортається у фольгу і запікається в духовці при 180 градусах Цельсія близько 40-50 хвилин (до готовності). Після охолодження до кімнатної температури куряча грудка виймається, витягується з фольги і нарізається не дуже дрібними кубиками, або скибочками.

Гарбуз миється, очищається від насіння і шкірки, потім ріжеться кубиками і змішується з іншими 3 подрібненими зубками часнику та оцтом. Далі овоч також загортається у фольгу та печеться близько 20 хвилин при 180 градусах. Після охолодження гарбузова маса акуратно викладається в глибоку піалу або салатницю.

Салатні листя миються, промокаются кухонною серветкою і не дуже дрібно ріжуться.

Лимон миється, розрізається навпіл, потім з нього вичавлюється (вручну) сік, який змішується з гірчицею та конопляною олією. За бажанням можна додати по щіпці солі й перцю.

Курятина викладається в посудину, де вже лежить гарбуз, потім додаються салатні листя та заправка, після чого всі інгредієнти акуратно перемішуються дерев’яною лопаткою.

Примітки:

Салат можна, при бажанні, прикрасити конопляними насінням або дрібно порізнаним кропом.

Любителям кисло-солодких салатів можна додати в цей рецепт консервовану кукурудзу, правда, в цьому випадку, слід вдвічі зменшити кількість лимонного соку для заправки.

Купити конопляну олію в Україні можна в інтернет-магазині українського бренду CraftOil. Всі сиродавлені олії виготовляються невеликими партіями, щоб відразу відправитися поштою або кур’єрськими службами до покупців. CraftOil пропонує конопляну олію, лляну олію, гарбузову олію, олію чорного кмину та інші олії, а також вулики та медогонки для пасік з різною кількістю бджолиних сімей.