Риба, запечена з картоплею та оливовою олією

Риба з картоплею – ситна, смачна і корисна страва, яка відмінно підходить для повсякденного раціону та цілком може стати «цвяхом програми» на святковому застіллі. Запікання – один із кращих способів приготування, оскільки воно дозволяє зберегти в продуктах більшість корисних компонентів. Додавання оливової олії робить цей рибний делікатес в рази кориснішим.

Рослинний жир, що одержується з олив, багатий на жирні кислоти Омега-3, Омега-6 та олеїнову кислоту. Недавні дослідження дають підстави вважати, що олеїнова кислота (якої 73% в оливовій олії) виступає профілактикою ракових хвороб і пригнічує запальні процеси в організмі.

Найбільшою цінністю для організму відрізняється сиродавлена олія олив, яка робиться без нагрівання оливової м’якоті та маслянистої субстанції, шо віджимається з неї. CraftOil виготовляє олії холодного віджиму на вертикальному дерев’яному маслопресі. Унікальна технологія виготовлення рослинних жирів дозволяє виключити контакт з металом, так що в кожній баночці кунжутної олії, лляної олії, конопляної олії та інших олій 100% натуральний, корисний продукт з найчистішим смаком і ароматом (без сторонніх домішок).

Український бренд CraftOil пропонує хороший вибір сиродавлених олій, а також промислові сушильні шафи для сушіння різних продуктів: риби, ковбас, фруктів та ін.

Інгредієнти

Для запікання риби з картоплею треба:

• 300 грам шпинату;
• 30 грам оливової олії;
• 45 грам лимонного соку (бажано свіжовидавленого);
• 2 часникових зубки;
• 6 картоплин середнього розміру;
• 400 грам рибного філе (наприклад, окуня);
• 1 щіпка мускатного горіха (не обов’язково);
• 1 щіпка чорного перцю;
• 1 чайна ложка солі;

Покрокове приготування

Для початку, готуються продукти. Рибне філе промивається під проточною водою та обсушується серветкою. Картопля чиститься, миється і нарізається не надто великими часточками (найкраще різати «кружечками», або «соломкою», як для смаження). Шпинат миється та ріжеться.

Риба ріжеться на кілька скибок, збризкується лимонним соком, посипається перцем і сіллю, потім відставляється на 10-15 хвилин.

Часник чиститься, миється і дрібно робиться ножем, після чого змішується з оливовою олією та обсмажується на малому вогні близько 10 хвилин (поки він злегка не потемніє), далі туди ж додається шпинат і все тушкується під закритою кришкою 10 хвилин. Наостанок всипається мускатний горіх.

Форма для запікання змащується олією, в неї викладається порізана картопля, поверх неї риба, а зверху – шпинат (шарами). Бажано все полити зверху невеликою кількістю оливової олії. Страва запікається в духовці 1 годину при температурі 180 градусів Цельсія, потім настоюється 20 хвилин (поки охолоне до ледве-теплого стану) та подається на стіл.

Примітки:

Можна при подачі на стіл посипати запіканку рубаною зеленню (петрушкою, кропом або кінзою).  Крім шпинату можна використовувати кольорову капусту (тонко нарізану).

Замість оливової олії можливо використовувати олію чорного кмину або гірчичну олію. Кращим вибором стануть сиродавлені рослинні жири, багаті вітамінами та мінералами. Купити корисні олії в один клік можна в інтернет-магазині CraftOil.