Екзотичний «Перигорський» салат з горіховою олією

Французька кухня переважно складається з пряних, пікантних страв з великою кількістю спецій та  різноманітних соусів. «Перигорський» салат – це не доповнення до основної їжі, а повноцінне блюдо, яке дарує приємне відчуття насичення та приносить чимало користі організму.

Перигор – місцевість на південному заході Франції, що прославилася надзвичайно красивими пейзажами. Місцеві жителі, як ніхто інший, вміють готувати м’ясо та субпродукти. Одним з фірмових місцевих смаколиків є салат, який отримав назву «Перигорський».

Заправка з горіхової олії робить страву особливо корисною та незвичайною на смак. Горіхова олія  холодного віджиму містить вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, F, до і РР, Е, а також кобальт, залізо, магній, йод, фосфор, кальцій, фосфоліпіди, фітостерини та інші корисні речовини. Словом, цей продукт – справжнє «джерело корисностей».

Найбільш корисна олія волоського горіха холодного віджиму, виготовлена без нагрівання горіхових ядер та кінцевого продукту. В інтернет-магазині CraftOil представлений хороший вибір корисних сиродавлених олій, серед яких горіхова олія, гарбузова орлія, кунжутна олія, олія чорного кмину та ін. Також виробник пропонує маслопреси холодного віджиму, завдяки яким можна самостійно робити олії для себе та близьких.

Інгредієнти

Для ситного м’ясного салату треба:

• 200 грам курячих шлунків;
• 5 листків салату;
• 2 помідори (або 6 помідорів Черрі);
• 10 волоських горіхів;
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 3 столові ложки олії волоського горіха;
• 2 столові ложки рослинної олії для смаження (кукурудзяної або соняшникової);
• 0,5 чайної ложки солі;
• 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю;
• 100 грам води;

Покрокове приготування

Курячі шлунки миються, ріжуться невеликими шматочками, солятся, перчаться і на маленькому вогні обсмажуються у рослинній олії близько 20 хвилин. Далі вливається вода і шлунки тушкуються до готовності.

Салатні листки миються, висушуються та ріжуться на великі шматки. Горіхи чистяться та подрібнюються в ступі.

Томати миються і нарізаються на шматочки (помідори Черрі можна розрізати навпіл).

Для заправки салату змішується горіхова олія, діжонська гірчиця та бальзамічний оцет.

Наостанок в піалі з’єднуються тушковані шлунки, томати і салат, все поливається приготовленою заправкою та перемішується. Салат настоюється 15 хвилин і подається на стіл.

Примітки:

У Діжоні курячі шлунки тушкують у гусячому жирї. Також для салату підійде (замість шлуночків) куряча або гусяча печінка.

Найкраще використовувати для салату сиродавлену олію волоського горіха. CraftOil виготовляє олії холодного віджиму за унікальною технологією без зіткнення з металом. Всі корисні олії CraftOil мають 100% оригінальний смак і аромат, а ще максимально насичені вітамінами, мінералами та іншими цінними сполуками. На сайті інтернет-магазину CraftOil можна купити горіхову олію (та інші продукти) в один клік.