Тефтелі з яловичої печінки з кунжутною олією

Кунжутна олія – корисний продукт із м’яким, приємним смаком та ароматом. Вона має цілий список цінних якостей. Субстанція допомагає нормалізувати обмін речовин, очищає судини, покращує стан крові й навіть виступає профілактикою пухлин. Можна приймати органічний продукт у чистому вигляді або додавати його в різноманітні перші, другі страви та десерти.

Печінкові тефтелі з кунжутною олією холодного віджиму мають ніжний смак і напевно сподобаються навіть тим, хто не відносить себе до любителів дієтичних страв.

Інгредієнти для печінкових тефтелей

Щоб приготувати тюфтельки з кунжутним маслом, треба:

• 500-600 грам яловичої печінки;
• 1 середня цибулина;
• 3 морквини;
• 1 куряче яйце;
• 40 грам рису (бажано не пропареного);
• 1 пучок зелені петрушки (10-15 гілочок);
• 100 грам томатного соусу (можна замінити домашнім томатним соком);
• 2 скибочки житнього хліба;
• 2 лаврових листки;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка кунжутної олії;
• 70 грам вершкового масла;

За бажанням в тефтелі можна додати чорний перець, кріп та інші спеції або зелень.

Покрокове приготування

Печінка промивається під проточною водою, потім розрізається на кілька шматків і пропускається через м’ясорубку або подрібнюється в блендері.

Рис мається та замочується у воді на 10-15 хвилин.

Яйце збивається із сіллю (та перцем, якщо вирішено його класти), потім додається в печінкову масу і все добре перемішується. Туди ж кладеться рис і попередньо подрібнені скибки хліба (тільки м’якуш, без кірки).

Якщо печінка подрібнюється за допомогою м’ясорубки, можна туди ж додавати хліб, тоді суміш вийде максимально однорідною.

З фаршу формуються округлі грудочки – тефтелі і викладаються на тарілку або лист.

Окремо готується підлива:

Лук чиститься, миється та дрібно нарізається. Морква чиститься, промивається під проточною водою, а потім натирається на тертці (дрібно або середньо). Петрушка миється, обсушується кухонною серветкою (бажано тканинною, оскільки паперова буде прилипати) і дрібно кришиться.

Вершкове масло розтоплюється в глибокій сковороді або сотейнику, потім всипаються овочі та зелень і смажаться на маленькому вогні, поки не стануть золотисто-помаранчевими. Далі туди вливається томатний соус (або сік) і все ретельно перемішується. Маса повинна прокипіти на мінімальному вогні близько 10 хвилин. Далі в підливу додається корисна кунжутна олія та порізана петрушка. Все розмішується, після чого в ємність з томатною масою викладаються тефтелі.

Блюдо тушиться під кришкою на мінімальному вогні близько півгодини.

Примітки

Для тефтелей також можна брати курячу печінку. Вершкове масло, при бажанні, замінюється кукурудзяним (рафінованим).

Корисні властивості кунжутної олії холодного віджиму вищі, ніж у продукту, приготованого традиційним методом, так що краще для приготування цієї страви використовувати саме її.

На сайті CraftOil хороший вибір натуральних, органічних олій. Кунжутна, гарбузова, макова та інші олії дозволять створювати справжні кулінарні шедеври та зроблять харчування не тільки смачним, але й колосально корисним.