РЕЦЕПТ ПРЯНОГО САЛАТУ З ПЕКІНСЬКОЇ КАПУСТИ, ЗАПРАВЛЕНОГО ОЛІЄЮ ЧОРНОГО КМИНУ

Насіння калінджі, яке ще називають насінням чорного кмину, є добавкою до страв. Їх кладуть так само, як й перець. Але перець дратує слизову оболонку шлунку, а насіння чорного кмину такого ефекту не має. Додаючи їх під час приготування, страви набувають екзотичного смаку.

Чорний кмин – це популярна добавка в Індії, Єгипті та країнах Сходу. Але сьогодні його також додають до страв європейської кухні.

В Індії чорний кмин додають до овочевих страв, до рису, бобових та випічки. Насіння кілінджи – це головний інгредієнт при приготуванні «пакори» (овочі в клярі). Також він входять до складу «панч-похорону» (пряна суміш).

Слов’яни чорний кмин додавали в квашену капусту, огірки та кавуни (під час засолювання). Також його використовували як присипку для печива, бубликів та хлібців.

Турки дуже часто насіння кілінджи та насіння кунжуту змішували, та посипали такою сумішшю випічку.

Киргизи його додають у чай та до коржиків, а узбеки насіння чорного кмину додають у холодний суп із молозивом та чай «Седаналі Чой».

В Тибеті із насіння чорного кмину готують також чай.

Пропонуємо простий та напрочуд смачний рецепт, в якому масло чорного кмину надає пекінській капусті оригінального звучання.

РЕЦЕПТ ПРЯНОГО САЛАТУ З ПЕКІНСЬКОЇ КАПУСТИ, ЗАПРАВЛЕНОГО ОЛІЄЮ ЧОРНОГО КМИНУ

НАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:

– 5 листків пекінської капусти;

– 30 г кінзи;

– 5 помідорів в олії;

– 1 ч. л. чорного кмину (можна замінити борошном із чорного кмину);

– лимон (1/3 від цілого лимона);

– олія чорного кмину або оливкова олія;

– щіпка перцю.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Тонко нарізаємо пекінську капусту, помідори ріжемо смужками.

2. Дрібно нарізаємо кінзу.

3. Олія чорного кмину холодного віджиму, лимонний сік, перець – все акуратно з’єднуємо.

4. Змішуємо нарізані овочі, заправляємо соусом.

Бажано відправити салат хвилин на 10 у холодильник. Так він просочиться і буде смачнішим.

Салат готовий до подачі на стіл, приємного апетиту!